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            第0293章 牛逼的冰淇淋(1 / 2)

            雷諾之所以突發奇想,打算“發明”冰淇淋,與他剛剛收到的一批禮物有關。

            伊文斯、海德、本特利等人不知道從哪里打聽到雷諾是美食大師,喜歡親手制作美食,于是在雷諾臨行前,他們費盡心思的搜集了大量珍貴的食材,足足裝了2個大木箱。

            其中就有一罐重達10公斤的黑糖。

            盡管這種黑糖賣相不好,雜質較多,甜度也不夠,但這絕對是很有誠意的禮物。

            因為單單這罐黑糖,它的價值就超過15枚金納爾。

            在異界,目前還沒有甘蔗、甜菜之類的可以大規模榨糖的植物,想獲得食糖相當困難,這種黑糖來源于一種叫做“黑蜜樹”的灌木。

            確切的說,是來自它的果實種子。

            請注意,是“種子”,而不是果實。

            要榨取黑糖,首先得從黑蜜樹摘下黑蜜果,再將種子剝下來,然后通過水煮的方式獲得糖漿,將其熬干后,就得到了黑糖。

            黑蜜樹的生長環境苛刻,果實不多,果實種子就更少了,所以黑糖的產量極低。

            物以稀為貴,黑糖的價格如此高昂,連一般的小貴族都消費不起。

            看到黑糖的第一眼,雷諾的強迫癥瞬間發作,他立即有了提煉白砂糖的想法。

            好端端的糖,黑乎乎的像什么話?

            這絕壁不能忍!

            必須要精練。

            以他的能力,做到這一點也很簡單。

            將黑糖塊融化成糖水,經過反復過濾,除去其中的雜質,再加入澄清劑,也就是石灰、二氧化碳、活性炭,去除色素,待糖水色澤接近透明后,蒸干水分,潔白如雪的白砂糖就有了。

            這樣的白砂糖不但純度更高,甜味也更加濃郁,非常適合用來制作甜點。

            考慮半晌后,雷諾決定先“發明”冰淇淋,因為它的制作方式最簡單。

            白砂糖、雞蛋、牛奶,這就是冰淇淋的原材料,至于具體步驟,對雷諾來說易如反掌。

            蛋黃加入白砂糖,攪拌成蛋糊后,倒入牛奶,加熱到一定溫度,繼續攪拌,變成濃稠狀乳液后,冰凍降溫,這個過程中還得不斷攪拌,到了這一步,冰淇淋就成型了。

            制作冰淇淋的訣竅就在于“攪拌”。

            回顧制作過程,你會發現,簡直就是從頭攪到尾,幾乎沒有停歇的時候。

            為什么一定要攪拌呢?

            因為在攪拌時,空氣會與蛋白質、脂肪還有水均勻的混合在一起,變成一種奶油狀的半固態混合物,用專業的術語描述,這叫“膨化”。

            也可以理解成,冰淇淋的“干貨”很少,里面凈特么是“空氣”和“水”,比薯片這樣的膨化食品還過分。

            好歹膨化食品沒有加水吧?

            可恰恰是因為它的“干貨少”,冰淇淋的口感才變得如此軟滑細膩。

            因為蛋白質、脂肪和水,組成無數個極其細微的“牢籠”,將大量的“空氣分子”困在牢籠里,形成一種疏松多空的結構。

            在品嘗冰淇淋時,舌頭每一次舔上去,牢籠破裂,被困住的空氣分子被釋放出來,溫柔的按摩著舌頭,于是便有了“細膩”的口感。

            其實純手工制作冰淇淋很麻煩,也很費力,尼瑪要不停的攪拌,哪怕麒麟臂也會覺得累啊。

            在【念動力】面前,這都不是事。

            在雷諾的控制下,攪拌的速度絕對恒定,這讓乳液與空氣的混合更均勻,也讓雷諾“出品”的冰淇淋擁有更勝一籌的口感。

            三位妹子踏進艙室時,看到的是剛剛完成膨化過程的冰淇淋,雷諾還沒有進行冷卻。

            在妹子們一臉新奇和期待的注視下,雷諾用意念搬過來一個新的空容器,將其放到玻璃缸旁邊。

            接著他彈了彈手指,十幾團嬰兒拳頭大小的冰淇淋球,飄出玻璃缸,向空容器飛去,懸停在里面。

            三位妹子看得又是驚奇又是懵逼。

            驚奇的是,冰淇淋球的出現過程太炫酷了,它們從一堆白花花的乳液中突然冒出來,在空中滾了幾圈后,便變成了完美的球形,這簡直就是神奇的戲法。

            懵逼的是,領主大人為什么要將冰淇淋球“放入”空容器里面呢?

            冰淇淋球的表面似乎出現了某種奇異的變化,色澤明顯發生了微小的變化,這是某種神秘的儀式嗎?

            領主大人要制作的冰淇淋到底是什么食物?竟然還要使用儀式?

            盡管頗為不解,但沒人敢問,她們心中反而涌起了一股敬畏。

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