第114章
摘星樓的菜單中本就是有鴨子的，所以這廚房也有殺好的鴨子。秋菊手腳麻利的切好了鴨子，又切了兩個泡得變了色的蘿卜。
“這也是泡菜”趙掌柜指著被切成塊兒的蘿卜問。
沈婉回道“沒錯，這也是泡菜，只不過泡的時間比較久，就有不同的吃法。”
“哦”趙掌柜點了點頭，也沒多問，安靜的看著秋菊做菜。
那摘星樓的劉師傅，也背著個手站在一旁看著。
起初，他是瞧不上那腌泡菜的，但是后來吃過后，便喜歡上了。他嘗過味道后，自己也嘗試著腌制過，但是卻不得其法，一直在失敗。
秋菊將蘿卜切好后，便麻煩廚房的小工燒了火，在鍋中放入了蔥段，姜片，料酒，還有切好的鴨肉，大火燒開后，將鴨肉撈了出來，用清水反復洗凈。
然后她又將鴨肉放進了砂鍋中，加入清水，大火燒開。燒開后，便放入了姜片和切好的酸羅卜在砂鍋中，蓋上了蓋子，用小火慢慢燉著。
沒燉一會兒，這砂鍋之中便飄出了鴨子和酸羅卜微酸的香味兒，聞著便讓人忍不住流口水。
鴨子燉上了，秋菊便又開始切起了酸豆角。她將酸豆角細細的切成了粒，切好后裝在盤子里備用。然后，又問趙掌柜要了塊廋肉，將瘦肉跺成了肉沫腌制了一下，又切了些配料。
肉沫腌制好后，便在洗好燒干的鍋里倒入了油，油燒熱后，倒入了肉沫快速的翻炒，直至變色盛出備用。又再鍋中加了油，油燒熱后加入了姜末蒜末和辣椒爆香，接著便倒入了酸豆角，炒了片刻又將肉沫倒進鍋中一起翻炒，加了些醬油，翻炒了幾下后便出鍋了。
這酸豆角肉沫的味道，聞著酸辣咸香，讓人胃口大開，直咽唾沫。
“趙掌柜您嘗嘗。”秋菊端著盤子，遞到了趙掌柜的面前。
趙掌柜抬起手，便有人將勺子放在了他手中，他拿著勺子，舀了半勺，送入了口中。
趙掌柜細細的嚼著，整個廚房的人，都瞪大了眼睛注視著他。
“酸辣咸香，風味獨特，味道很好。”他們摘星樓又要多一道菜了。
劉師傅也拿了把勺子上前嘗了嘗，嘗了后也贊同的點了點頭。作為一個廚師，他還是頭一回吃這種風味的菜呢雖然很普通，樸實無華，但是勝在風味獨特。
“這酸豆角，可以與其他食材一起炒嗎”劉師傅看著沈婉問道。
沈婉點著頭道“自然是可以的。”
其實這酸豆角加上酸羅卜和酸辣椒，與雞雜一起炒才是一絕。不過這有錢人都不吃雞雜，也很難接受，所以她才讓秋菊做了酸豆角肉沫。
得到肯定的答案，這劉師傅的腦子里，已經開始想，那些食材能和它一起搭配了。
又過了一刻鐘，酸羅卜老鴨湯好了，秋菊加了少許糖，少許鹽和白胡椒粉后，這湯便出鍋了。
湯一出鍋，秋菊先撒些蔥花，接著就給趙掌柜和劉師傅盛了一碗。
“好。”
喝了一口湯后，這趙掌柜便和劉師傅異口同聲的說了個好字。二人說完后，便看著彼此相視一笑，然后又開始喝起湯吃起肉來。
沒一會兒，碗中的湯和肉便被他們吃了個干凈。
趙掌柜意猶未盡的用帕子擦了擦嘴，呼了一口氣道“我在這摘星樓做了十幾年的掌柜，也吃不了不少珍饈美味，也算是個老饕了。但是這樣獨特美味的湯，我還是頭一回喝到。”
這湯不但好喝，這肉和燉過的酸蘿卜也很好吃。
劉師傅也點了點頭道“我也是。”
沒想到，這泡得久一些的蘿卜，用來燉湯竟然會有此等風味。而且，這酸蘿卜跟其他食材一起燉，應該也會很美味，他已經迫不及待的想要試一試了。
聽到趙掌柜這么說，這廚房里的人都咽起了口水，直想著這趙掌柜能快些走，好讓他們能快些嘗嘗這湯的滋味兒。
趙掌柜并沒有讓他們等太久，領著沈婉和秋菊直接去了樓上的雅間兒，還讓水生泡了上好的雨前龍井來。
茶水端上來后，趙掌柜親自給倒了茶，然后直奔主題，
“這酸蘿卜和酸豆角沈夫人打算怎么賣”
沈婉笑著喝了口茶，道“這老酸蘿卜和酸豆角腌制起來更費時間，所以這價錢怕是要往上提一提。”
“這是自然的，”趙掌柜點了點頭，思索了片刻道“這樣如何這老酸蘿卜和酸豆角我們摘星樓出一兩銀子一斤。”
聽到這個價錢，秋菊的眼睛瞬間便瞪大了不少，一輛銀子一斤這也太多了吧這老酸蘿卜和酸豆角腌制的時間雖然會長一些，但是卻是一點兒都不費功夫的。
“好。”見趙掌柜這么爽快，沈婉也沒墨跡，十分爽快的答應了。
二人立了契，簽字畫押后，沈婉便拿著屬于自己的那一份兒契約離開了。
送走沈婉主仆后，趙掌柜便去了后廚，他本想再喝一碗湯，卻見裝湯的大盆兒里已經是空空如也。
這么好喝的湯，他也想讓東家嘗嘗，便讓劉師傅用沈婉她們帶過來的酸羅卜做了一份兒，讓人稱熱送去了安定侯府。