芙蓉雞片作為國宴菜品,顏色潔白，入口滑嫩，味道十分鮮美。
它的主要材料是雞肉，葉甜還加了一點鱸魚肉,這樣味道會更鮮,再加入少量馬蹄,加半杯水或者雞湯，放入調味的蔥姜，一起用料理機打成雞茸。
以前不用料理機打時候，要全靠人工用菜刀刀背剁成泥，非常需要時間和體力。
接著,葉甜準備好蛋清，將蛋清邊倒入雞茸邊攪拌,直至全部混合均勻,最后加一小勺淀粉,調勻后用濾網過濾一遍備用。
另外，再用雞湯、料酒、姜汁、少量淀粉等調好料汁,切好火腿片、洗好碗豆尖備用。
這時可以起鍋燒油了,油溫不用太高，然后在油鍋倒入調好的雞茸,慢慢滑入油鍋,待其凝固成白嫩的一大片后撈出,涼了后輕輕改刀成菱形片,放在一旁備用。當然也可以一勺一勺滑成小片,但沒有菱形片看著美觀。
葉甜再起一鍋,油熱后將料汁加入,放入雞片、碗豆尖和火腿片,這時不能用鏟子大力翻炒，那樣雞片就碎了。只見她輕輕顛了一下鍋，雞片就全部翻了個身，翻過兩次，就可以出鍋了。
將做好的雞片裝入白色大磁盤，旁邊用綠葉和提前捏好的粉紅芙蓉花點綴，一盤精美異常的芙蓉雞片就做好了。
旁邊圍觀的幾位藝人看得簡直嘆為觀止。
“這個菜做起來可真麻煩呀”施盈盈感嘆道。
“就是要這個吃雞不見雞的效果呢”葉甜笑道。
店長顏姐有點擔心“這個菜這么復雜，客人要是多。我們能供應上嗎”
葉甜回答“沒問題，我可以把雞茸和料汁都提前備好，到時只要滑好雞片就行了，不會耽誤時間。”
顏姐這才點頭，但表示這樣葉甜會很辛苦。
葉甜接上來開始做百花豆腐，顧名思義，就是帶著各種花草圖案的豆腐，但并不是簡單使用蝦仁、扇貝裝飾的那種蒸豆腐。
而是將豆腐切成各種形狀，上面用各種顏色的食材，做成花花草草的樣子，再嵌入豆腐塊上，做成美味的豆腐湯。豆腐沉浮與湯水之間，極富美感，精致異常。
“這也太費勁了，雖然好看又好吃，但太費時間了。就算你速度快，手腳靈活，晚上但要是有個10桌人點，也忙不過來了。”孔深也忍不住說。
葉甜笑笑“這個大家可以一起做，你們肯定都比我懂藝術，做出來的造型肯定更好看。”
五色攢盒可以放五種涼菜，為了顏色好看，葉甜選擇了腌筍、醬牛肉、口水雞、夫妻肺片、涼拌黃瓜條。當天醬牛肉來不及了，就先做了其他的。
還有軟炸扳指，是用肥腸頭，就是肥腸最肥厚的那段做成的。將煮熟的肥腸蘸一點麥芽糖，放入油中炸至外酥里嫩，切成一段一段，就像一個個金黃色的扳指。裝盤時配上蔥絲和生菜，可以一起吃，也有裝飾作用。