余主廚仔細給葉甜講解，此時羅主廚并沒有留在旁邊。徒弟免費學也就罷了，他要是再偷師那就真不好意思了。
“我們先把所有材料分別焯水，然后撈出洗干凈。豬腳和雞爪都要分別炸，炸的時間要長一點，顏色紅亮一些，這樣熬出的鮑汁顏色也更好看。”
“要把所有材料放入鍋中，煲3到4個小時，然后放在鍋里，明后天還要接著煲，需要3到4天，主要看鮑魚的大小。我們今天用的是兩頭鮑，起碼要煲四天了。現在沒有那么多時間等待，旁邊這鍋，是我們提前煲好的，我用這個再和你說一下之后的步驟。”
“謝謝余主廚”葉甜十分誠摯的說。
“這鍋已經到第四天了，看這些材料都成湯渣了，因為加了老抽、顏色也很漂亮。現在我們把鮑魚撈出來，其他湯渣過濾掉，湯汁留起來了。”
余主廚又想到“對了，還有泡發干鮑魚也非常重要。像咱們餐廳用的兩頭、三頭鮑，起碼泡個四、五天，要用純凈水泡了放在冰箱里，每天要換一次水。”
“泡完還不行，還要接著煮。大火煮開，悶上7、8個小時，再煮，再燜，起碼再來四次來回，最后一次煮的水我們可以留下煲湯時用。”
“我們常說的糖心鮑魚，最重要的就是泡發的過程，如果泡不好，硬梆梆的，那就不是糖心了，也浪費了這么貴、這么好的材料。”
“你看這發好的鮑魚，白白胖胖的，多可愛啊”余主廚手里托著一個泡發好的大鮑魚，眉開眼笑的，好似手里托著的是他最珍貴的東西。
“好了，言歸正傳，最后我收一下汁，把汁澆在鮑魚上，擺好盤，完美的糖心兩頭鮑就好了”
余主廚端起盤子遞給葉甜“今天給你送行，請你吃大鮑魚。”
“余主廚，這個真不用了，太貴了”葉甜趕忙拒絕。“我學到完整的烹飪過程，已經非常感激了。”
“不用見外，一個鮑魚我和你師父還是請得起的。你看還想吃什么，我徒弟最近手藝有進步，讓他做幾個菜。”
“謝謝余主廚，其實我有點想吃咸魚茄子煲。”葉甜想了想。
“竟然想只吃這個，那可太沒問題了”余主廚哈哈笑。
送別宴這回是四個人吃，因為多了余主廚的徒弟。今天菜品很豐富，粵菜、川菜俱全。有葉甜點的咸魚茄子煲，也有余主廚專門給她準備的大鮑魚。
葉甜第一次吃這么大的干鮑魚，頓時心中豪情萬千，仿佛自己也成了有錢人一樣。
葉甜不太好意思的在大家的注目下切開了鮑魚，里面中心已經呈現一種半凝固狀態，就像溏心雞蛋一樣。她想把鮑魚分成四塊大家一起吃，結果其他幾人都笑了。
“不用了，傻孩子我們在這這么多年，對吃這個已經沒什么興趣了你趕緊吃吧”羅師傅覺得自己徒弟真是實在。
葉甜只好自己吃，她用叉子叉起一小塊。“味道香濃爽滑，吃著柔軟卻又有一定的韌度，真是極品”
“湯汁拌飯才更絕我覺得比鮑魚更好吃。”旁邊年輕的聲音說。