服務員進來將這盤魚端走了，葉甜主動把自己用的鍋刷好，然后站在那不知道該干什么好。
這時，燕老開口說“是不是還有個鍋塌豆腐要做我老頭子今天手有點癢，也想動彈動彈了。”
他到水池洗手的功夫，兒子燕總已經將帽子和一件廚師上衣拿了過來。
老人穩穩的開始切豆腐，他將一塊豆腐切成厚片，加鹽腌制10分鐘，然后放入面粉中兩面粘勻，之后再沾上一層薄薄的蛋液。
他將油鍋燒至五分熱時，放入豆腐，炸至金黃后撈出瀝油，并去掉去多余的蛋衣部分，讓炸好的豆腐看起來整齊美觀。
之后他換了一個炒鍋，鍋內放油，用大火燒熱，蔥花、姜末放入爆香，加入備用的高湯、鹽、蝦籽和炸好的豆腐。
豆腐只用稍稍煮一會，加入雞精再翻個面，就直接出鍋了。
“鍋塌豆腐原來是一道魯菜，后來傳到京城，經過改良后成了現在的做法。其實，我們平時吃的家常菜，起源也都是魯菜。”
“別看這個豆腐簡單，又是素菜，但是它就是好吃，是我非常喜歡的一道菜。我特意多切一些做了兩盤，你們也嘗一下，試試火候。”老爺子又說道。
葉甜等燕總、云師傅和燕席都夾了之后，也用筷子夾了一塊豆腐。
鍋塌豆腐外皮金黃，咬一口，里面白白嫩嫩，真是外香里嫩。豆腐本身不容易入味，但用鹽腌制過后，就更有滋味了。再加上高湯和蝦籽的鮮，豆腐本身的韌和嫩，確實非常好吃，她吃不出任何不足的地方，除了雞精。
在大家齊聲夸贊中，燕老爺子看向葉甜。
“小姑娘，我看你剛才微微皺了一下眉，是因為雞精嗎我發現你做菜沒有放雞精。我剛學廚時，也是不放的這些的。
但是現在的一部分食客喜歡雞精的鮮味，你如果不放呢，他們會覺得不好吃，當然，如果客人提前說不吃雞精，那我們也就不放了。”他慢條斯理得說。
葉甜沒想到自己吃到雞精竟然有微表情，一時有些尷尬“燕爺爺，您做的豆腐真的非常完美，雞精并沒有太大影響，只是我自己的一些小習慣罷了”
“哈哈哈，小姑娘別緊張，我不會多想。你這個孩子真是不錯，要不做我孫媳婦怎么樣”燕老會心一笑。
“爺爺您瞎說什么呢，誰喜歡她那種小蘿卜頭。”燕席拉住燕老的胳膊。
“人家小葉師傅還看不上你呢，整天晃來晃去不干正事。”燕總趕緊呵斥他。然后隊父親說“老爹啊，您也別亂點鴛鴦譜了，這兩個孩子認識才一個星期。”
燕老摸摸鼻子“我是看小葉太優秀了，要是成自家人就好了算了，緣分不能強求，小席配不上人家姑娘。”
燕席心里就納悶了，怎么爺爺和老爸全都說他配不上葉甜，他明明優秀又帥氣好吧
燕老說要去辦公室拿點東西，讓云師傅陪他一起去。
一進辦公室，燕老直接說“你厲害了別以為我沒看明白，你是想我收小姑娘當徒弟。我都70多歲的人了，大兒子都快50歲了，讓我收一個18、9歲的小姑娘，這不是讓人笑話嗎人家比小席還小，要叫我爺爺的，你說你怎么想的”
他氣呼呼坐到檀木椅子上，又伸出手指指向云師傅“你看你和我那個不成器的兒子，沒有一個有靈氣的，要不你們收徒弟，我偶爾指點一下也行啊”
“你沒看到，小姑娘做魚那個手法，靈的很一看就是練過很多年的，原來肯定也是有師傅的。我們也不能因為人家暫時境遇一般在食堂打工就強人所難，你之前不也跑去食堂打工嗎”他接著說。“這事就這樣吧我特意做了個豆腐，也算沒叫小姑娘白來一趟。”
云師傅本想爭辯一下，最后只是嘴唇在動，并沒有發出聲音。
午飯后，大家送走了執意回郊區的老爺子，繼續做午餐的收尾工作。
“今天老客人有說什么嗎”燕總問大堂經理和領班。
“評價都非常好，都說早就該裝修一下了。說這樣好，很敞亮。還有一位客人說咱們原來的碗盤都有破口了，這下終于換了”
“包間的客人也很高興，說以后可以來這請客，比以前有面子多了。”
燕遠行聽了也非常高興，他的80多萬總算沒有白花。
“對了，還有一位客人說今天的干燒黃魚和鍋塌豆腐特別美味，問是不是換了廚師”旁邊一位服務員小聲說。
燕遠行嘆了口氣，他也想每個菜都這么好吃，可是做菜的兩個人他搞不定啊