吃火鍋其實也是一門學問。
比如脆鴨腸,放入鍋中后只要一打卷，基本就熟了，如果再過片刻,鴨腸就會老,不好咀嚼。
毛肚也是如此。
七上八下，只要微微一變色就要出鍋，如此才脆爽彈牙，新鮮好吃。
但有些食材，比如山藥、腐竹等，其實多煮一會兒才入味,食材可以很好的吸收高湯里的鮮味，吃的時候味道濃郁，讓人贊不絕口。
當然，最好的還是切成薄片的羔羊肉。
沈憐雪選的是最嫩的上腦和大三叉，上腦就在羊羔的脖頸后面,脊梁兩側,肉質鮮嫩肥美,比別的部位都要肥嫩。
大三叉則是后腿上的肉，因為經常跑動，所以肉質彈軟緊致，可以用薯粉抓揉之后多煮一會兒，吃的時候爽嫩彈牙，是另一種滋味。
這兩種肉是沈憐雪嘗試之后特地選出，每一樣雖也只售價八文，但只薄薄平鋪一小碟，不多不少，其實是很合適的。
若要愛吃肉,就會多拿幾碟，總價算來也并不顯得很貴。
不過畢竟是第一日開張，許多食客都沒有吃過火鍋，兩個食娘子就來回在桌椅間穿梭，教導食客吃用火鍋。
這一新鮮的食材，因為味道豐富，食用新鮮，并且很有種過年的熱鬧氣氛，讓食客很是喜愛。
許多食客結賬時，都道下次還要再來。
待到第二輪食客都結賬走了，也就差不多過了飯時，店鋪中只剩下兩三桌食客，也差不多行至尾聲。
沈憐雪這才松了口氣，讓白柔兒煮了蜂蜜橘子雪梨湯，端上來讓店里諸人坐下來歇腳。
蘇掌柜那今日其實不算太辛苦，他這會兒還坐在柜臺后面，吆喝著送桃酥。
有的行人取了桃酥就直接吃，結果咬了兩口還有回來問“老板，這點心賣嗎
沈憐雪做得桃酥又酥又脆，有很濃郁的香味，油用得多，就顯得異常扎實。
一兩塊桃酥用下去，可以頂一兩個時辰，是趕路上工的好選擇。
只不過也因為用料扎實，成本頗高，售價一時半會兒低不了。
別看巴掌大一小塊，一塊怎么也要賣三四文錢，一斤大約要三十文。
蘇掌柜之前同沈憐雪問過價，如此便答“小店用料扎實，價格不低，一斤三十文，大約六七塊，個頭會比送的略大一些。”
三十文一斤，比市面上貴了五六文的樣子，但東西好不好，吃進嘴里就能明顯感受到，因此有的行人就道“那什么時候賣過陣子清明，倒是可以買些家去待客。”
清明時節，家家都要祭祖，百姓往來走訪，大抵都要走些禮，一包這樣的精致點心，有不算貴到普通百姓買不起，倒是很好的選擇。
蘇掌柜也不問老板，立即就應承下來“過幾日沒那么忙了，就會上，客官多來幾趟啊。”
待到人走了，蘇掌柜才走到長桌邊，對沈憐雪道“老板，您的手藝好，做出來的從食點心都很香，今日算來，這幾樣是賣得最好的，百姓買回家去簡單就能湊上一桌菜，今日的桃酥就有不少人問，老板可以多做些點心，這東西利高，其實很賺錢。”
比如從食，涼了會有些硬，上工的百姓中午不便熱菜，也能將就吃，但畢竟不如冷食也香的點心。
沈憐雪倒是很想做，沈如意一天能說好多菜色，沈憐雪每樣都想做，但無奈分身乏術，如今已經顯得有些繁忙，若是再加就會讓自己更累。
蘇掌柜也看出這個問題，他想了想道“倒是可以請個白案廚子，反正爐子每日只用那一會兒，平日里都閑著，就顯得有些浪費了。”