她道“原是我考慮不周，倒也不知你如今收用銅板成了累贅，我這有個熟識的牙行，其老板在牙行行會里是老資歷，也是老行老，很是可靠。”
孫九娘也需要牙行上門兌票。
她收房租，一戶就兩三貫錢，若全自己拿去存，麻煩不說，還不夠安全，是以早早便同牙行簽了契，由他們上門代收。
沈憐雪的生意同她還略有不同，她并非每日都有房租，但沈憐雪每日都有進賬。
孫九娘略一思索，便道“回頭你同他們簽兩日一取，這樣你手里既能寬裕有成本結用，又可隨意雇傭臨時女使，方便許多。”
沈憐雪想了想，道“好，都聽大姐的。”
孫九娘了卻心事，這會兒就不再含糊，辦事又雷厲風行。
“你且等一兩日，我同他們談好，再找你簽契。”
沈憐雪點頭，一次把事都問完“大姐，我還想再尋個女使，若是能當學徒是最好的，攤位只我跟麗姐忙不過來。”
倘若只賣煎餅、肉夾饃和素鹵，其實兩個人剛好，他們兩個都是麻利人，做事也利落，倒是能支應。
但沈憐雪是有心好好做的。
若是早晨多加各色點心等物，便要有人專門售賣，也要有人能同她一起在下午準備，這樣光靠她們幾個就不夠手了。
“蘭娘畢竟身體不好，加上失憶，害怕外面，往常根本不出雜院，”沈憐雪嘆了口氣，“我也怕她出事，便只讓她在廚房忙。”
“我如今需要的是伶俐又勤勞，且有些廚藝底子的年輕女子，因著要求高，我工錢一定不少給。”
“這事好辦，都找那行老便是，他手里人不少，”孫九娘笑著說，語氣里頗有些欣慰，“一開始勸你不去做漿洗，倒是勸對了，誰能想到，現在你可以是赫赫有名的煎餅娘子了。”
沈如意噗地笑出聲“九嬸嬸，這名頭怎么聽著這么奇怪，難道不是團團煎餅嗎”
孫九娘使勁揉了一下她的小腦袋，然后便起身“話都說完，你們娘倆快早些歇息，待到牙行來人我再尋你。”
她如此說著，便直接告辭。
沈憐雪低下頭，看向女兒。
沈如意抬起頭，眨巴眨巴眼睛，好半天才放下桂花露。
“好嘛，”沈如意噘了噘嘴，“不吃了不吃了，漱口睡覺”
過了兩日，在幾人的商議下，她們決定早起先多賣兩樣吃食。
一個便是素鹵中的鹵蛋。
同晚食不同，早晨賣的是帶殼的，而且是提前一夜在肉湯里腌制好，味道只略微比不帶殼的淡一些，既方便食客攜帶，又不會太咸殺口，很是便宜。
這樣的鹵蛋跟晚食同樣價格，一文錢一個，買了就能拿走吃，還能配粥食或者水飯，做一樣小菜。
另一種就是沈憐雪根據沈如意的口味，專門調配出來的麻醬饅頭。
這是她們做的第一種面點，做了甜口和咸口，最后咸口得到了一致好評，沈憐雪便只選了這一種。
麻醬在汴京還沒流行開來，只是沈如意嘴挑，私心喜歡而已，如今沈憐雪加以應用，又被女兒念叨一番，終于做出了漂亮又好吃的麻醬饅頭。
這饅頭是用了精面的，一層一層雪白的精面里是醬色的麻醬，一圈一圈舒展開來，猶如春日里盛開的牡丹，漂亮又芬芳。
這饅頭一出鍋，撲面而來就是濃郁的麻醬香氣。
沈憐雪沒有用麻醬和面，而是拿它做醬，一層一層裹在面皮上，然后卷起，壓成漂亮的花型。
就著熱氣咬下去，麻醬細碎的，帶著沙沙顆粒的口感便包裹在舌頭上，面是又軟又彈的，麻醬卻是咸香撲鼻，有一種濃郁的芝麻香氣。
讓人忍不住一口接著一口，眨眼功夫便吃下一個。