英娘帶回來了四個廚子，其中兩個是跟著陳家大師傅學了三十多年的老弟子。一個擅長晉州菜，一個就是單純擅長紅案。其余兩個是陳家接人脈，特意給安琳瑯尋來的廚子。
廚藝據說是可以的，但京城跟外地不一樣。這里許多貴客都是自幼食山珍海味，對味道的要求要更仔細。稍稍有一些不好，能嘗出來的人很多。
安琳瑯的馬車到西風食肆時，英娘已經領著人在西風食肆的大堂等。安琳瑯第一個要見的是四個被帶回來的廚子。帶回來的那些掌柜的也在，畢竟將來其中有幾個人是要負責西風食肆的經營的。主廚菜色的好壞，他們要嘗的。人多共同給出評判，才能定這些人能不能用。
不得不說，廚子們被這一路的陣仗給嚇唬得不輕。
如今人一個個臉色發白，滿頭大汗的。有那自己知道自己手藝稍稍有些瑕疵的，已經開始后悔沒有好好學。生怕京城的貴主子嘗出不好，將這好不容易得來的大好機會白白流失。
安琳瑯不知廚子們的想法，但基本掃了一眼各位的臉色，心里約莫就有點明悟。
“三道菜。”既然是給西風食肆培養主廚，安琳瑯自然是考核主菜單上的菜，“往日你們在晉州學過的菜譜里，隨意挑選三道招牌菜在一個時辰內做出來。”
西風食肆的名菜很多，最出名的自然是酸菜魚、東坡肉和水煮牛肉。這三樣菜，基本是每個地域西風食肆里賣的最好的菜。但西風食肆的食譜經常更換，相似的菜用不同的做法做，又是一道招牌菜。安琳瑯不拘他們選什么，只需要從中挑選擅長的便可。
四個廚子，有兩個挑了最出名的三道菜做。另外兩個則選了安琳瑯在縣城西風食肆里做過的菜。因為時日比較短，后面安琳瑯又著急回京，其實沒怎么在外售賣。一道是麻婆豆腐，一道是鍋包肉，在一道沒有賣，只安琳瑯私下做教了孫成和五娘的鹵豬大腸。
最后這位師父將豬腸拿出來的時候，安琳瑯眉頭不由挑起來“師父姓什么”
只見這廚子五短的身材，胖墩墩的，瞧這一副彌勒佛笑瞇瞇的樣子。那大腸拎在手上那么一擺弄，他聞言立即就行了個禮回“回主子的話，小的姓許。晉州貴平縣人。”
安琳瑯點點頭，轉頭又看向了他旁邊的師父。
這個師父做的也不是三道名菜，反倒是安琳瑯單獨做過給姑娘們吃的小食。一道櫻桃醬羊奶土豆泥，不過這個季節沒有櫻桃。他倒是會想法子，自己弄黃桃熬制了聞著味道就酸甜的黃桃碎醬料。雖然不如櫻桃酸甜，但黃桃也別有一番滋味兒。另外兩道菜，一道是豆腐魚頭，另一道則是東坡肉。
“這位師父，姓什么”
這位師父倒是個瘦高個，看起來黑黢黢的。不過一張口一嘴大白牙，笑得十分憨厚“小的姓于，也是晉州貴平縣人。”
安琳瑯點點頭，坐著就不開口了。
她不說話，另外兩個沒被問起的師父臉色就有些緊張。手里擺弄著食材，時不時抬頭瞥一眼安琳瑯。不明白這年輕的貴主子是什么意思。難道是覺得他們只做最出名的招牌菜不盡心么
心里害怕，有一個廚子下手就有些不穩。第一手鹽撒下去，別說看安琳瑯的臉色，他自己都冷汗涔涔。