駕車的老漢一甩牛鞭，牛車吱呀吱呀地便往鎮子南邊兒走去。
牛車在王家的后門停下。安琳瑯穿得厚實，卻不妨礙四肢靈活。她先跳下去，然后攙扶著方婆子下來，后頭給張媽媽搭了一把手。到了廚房，剛好巳時。
桌案上擺滿了食材，雞鴨魚豬羊肉都有。安琳瑯放眼一掃，居然還看到牛肉
這年頭殺牛是犯法的。除了病死意外死去的牛能吃，大多時候都是不見牛肉的。安琳瑯歡喜地拿起來顛了顛，至少三斤。這王員外也不知做的什么買賣，竟然能弄到這些好東西。扭頭再仔細地掃一圈，新鮮瓜果也不少。更令安琳瑯驚喜的是，王家居然有桂皮香葉孜然這等配料
若她匱乏的歷史知識錯，這個時代桂皮香葉應當還傳入中原。王家該不會跟西域的商旅有往來吧
來這一趟白來，叫她發現這么大的驚喜安琳瑯看著這些個香料不禁動了心思，若當真王家能弄到西域的香料，那往后她的食肆是不是也能不然跟王家主人打好交道，是不是也能弄到這些東西
心里盤算著，安琳瑯與方婆子便利落地收拾起來。
食材很多，有的已經處理過，有的還得兩人來收拾。好在管家怕兩人忙不過來，安排了四個婆子過來幫忙。方婆子自己做習慣了，倒是安琳瑯對安排人干活很得心應手。四個婆子，兩個去燙雞拔雞毛，一個去摘菜洗菜，一個則負責燒鍋燒水。
后廚一忙起來，堆積在桌案上的食材很快就被收拾的妥妥當當。這三斤新鮮的牛肉，安琳瑯打算做椒鹽牛肉。這等后世的街邊盛行的菜，這年頭還人吃過。
但安琳瑯從來不小看能在街頭盛行的菜色，有那過硬的好滋味兒，絕對賣不出這等銷量。
不過椒鹽牛肉南北做法不一，安琳瑯有自己的做法。
這年頭有高壓鍋，想把牛肉煮的軟爛，得多花些功夫。安琳瑯讓人去取了個深口吊罐，先將牛肉切大塊，放桂皮八角花椒姜蔥等調料一起小火煮。
說是煮，其實也是在鹵。鹵到味道都滲進去，肉軟爛再撈上來。待到瀝干，再切一小塊一小塊地放到油鍋里炸。炸的兩邊發焦，最后再撈出來瀝干油。將花椒孜然鹽粒子等東西干炒，磨粉篩到上面。叫每一塊牛肉都粘上粉末，吃起來才好吃。
大塊牛肉這時候已經香氣撲鼻。既然安琳瑯的做法是偏干些的，自然得將牛肉揀出來。拿雙筷子將牛肉放到一旁的托盤上懸空瀝干。
先不說安琳瑯揭開吊罐那一刻的香味叫人口水泛濫，王家的廚子不知從何處冒出來。盯著安琳瑯那吊罐倒的鹵湯眼睛發亮。
“這些東西原來是這么用的”劉廚子仿佛打開了新世界大門，這些東西王家弄過來好些時候。他一直不曉得這些東西怎么吃，原來是當配料用。
安琳瑯忙里抽空瞥過去一眼“那是西域的香料，作香頭的。”
劉廚子想到安琳瑯這么忙還搭理他，驚訝之下有點受寵若驚。他本是背著手在這里東張西望，這會兒倒有些不好意思。也不管婆子們打量的眼神，湊到安琳瑯身邊就問了一句“可需要我幫忙的別看我粗手粗腳，案頭上砍大骨頭可是又一把好力氣。”
安琳瑯來了兩回卻不認得他，見他這般殷勤，大約猜到這人是在后廚干活的。