洗漱完之后，師承顏換上了運動服出去跑了兩圈，就算平時在后廚再累他都保持著這種好習慣，所以他如今在后廚越發游刃有余，也不像最開始那樣容易累。
運動完回來，師青崖和薛臻也買菜回來了，大包小包的，師承顏也搭了把手往廚房拿。
“今天怎么起的這么早”師青崖有些訝異。
雖然師承顏不睡懶覺，但是他正常的起床時間少說也得到七點，看他今天的架勢這是已經運動回來了啊。
“那就得問問你的好徒弟，大早上的把我叫醒”說到這個，師承顏又是咬牙切齒的。
不過師青崖可不會給他主持公道，師青崖早就習慣了他們兩個的相處模式，問完就好像根本不期待答案一樣，直接去廚房煮他的高湯去了。
師承顏隨便在這些菜里面掃了一眼，看見了一袋荸薺。
荸薺也叫馬蹄，一般是十二月左右才開始成熟，有一樣很知名的菜里面就會用到它。
“今天要做紅燒獅子頭啊”師承顏有些驚喜。
如果要做紅燒獅子頭的話，那今天師青崖應該會熬清湯，等下可以去看看。
“對，你回來的倒是剛剛好。”薛臻想了想，說完還瞪了他一眼。
紅燒獅子頭是淮陽名菜，本身就不在承露居的菜單上，雖然師青崖也能做的很好吃就是，但是并不是和師父學的，而是自己研究出來的，師青崖總覺得味道不太正，便沒有上過菜單。
他做這道菜完全是小時候師承顏看了個不知道什么動畫片，忽然就纏著師青崖想吃。
“是爺爺特意做給我吃的吧”師承顏笑的得瑟，還賤賤的，讓人恨不得揍他。
不管薛臻怎么想，反正師承顏一早上被人叫起來的怨念也完全消失了，甚至還有點開心。
起得早又起得早的好處，如果是按照正常時間起來，說不定就錯過了老爺子做紅燒獅子頭的過程。
往年他只負責吃，帶一張嘴就好，自然是無所謂，現在他可是廚師，怎么能錯過這么好的近距離學習機會。
師青崖所謂的不正宗也是相對而言的，他畢竟是個宗師，而這年頭沒有那道菜可以說完全是“正宗”，如今交通遠比當年便利，各種菜系的口味順著馬路、江流以及天空在五湖四海流通，很多都融合成了完全不同的樣子。
遠的不說，就說這個紅燒肉和宮保雞丁就是典型的代表。
自家吃師青崖反而不嫌麻煩，準備吊一鍋清湯，原材料要用的老母雞和部分瘦肉都準備好了，用滾水燙過后大火再煮開，撇去浮沫后放入蔥姜酒再改小火。
這個時候要保持湯起小泡就好，火太大了會煮成乳白色，和清湯就沒關聯了。
不過這個時候還不是結束，如果清湯這么好做的話，李鴻德就不會告訴他自己也不算很在行了。
初步燉好的高湯還得再進行精制，這個環節也叫做“吊湯”，是個十分費時費神的活兒。