醬紅色的糖汁，沿著高湯表面的波浪，一點一點蕩漾開來。
糖汁雖然不多，但卻十分強勢，很快便將湯汁浸染成了醬色。
舒甜又加了一大勺醬油進去，再次為湯鍋增色。
鹽自然是不可少的，需要通過鹵制的過程，將咸味慢慢熬進去。
一鍋醬湯，紅得發黑，濃郁極了。
舒甜將焯好水的豬蹄，一個接一個地放了進去，豬蹄被淹沒在醬湯里，不見了蹤影。
然后，舒甜又灑了一把糖塊提鮮，加入必備的蔥姜等調料，最后將紗袋料包放了進去。
舒甜拿起沉重的鍋蓋，緩緩蓋上鐵鍋，仿佛是一種嚴肅的儀式。
豬蹄等食材在暗無天日的鍋中，要經歷從生到熟，從寡淡無味到香濃多汁，這是必經的一輪考驗。
在豬蹄鹵制的同時，舒甜便抽空準備起蔥油來。
生姜和大蔥切片，用于熬油。
舒甜拿出一口新鍋，把蔥姜涼油下鍋，慢慢炸制。
原本鮮嫩的生姜片和大蔥片，慢慢變得焦黃，有些蔫了。
這樣可以把姜蔥中的香味，很好地激發出來。
舒甜把那些“有氣無力”的蔥姜撈出，然后把鮮香的蔥油倒了出來，放到碗中備用。
油質清亮，呈現出明黃的色澤，還有些微微的焦香。
猶豫豬蹄需要炭烤，所以還需要配些炭烤佐料。
舒甜想了想，對王廚子道“王師傅，這炭烤料，咱們準備兩種罷，一種辣的，一種不辣的，任君選擇。”
王廚子點點頭，笑道“我正有此意。”
說罷，他便將提前準備好的調料包，全部拿了出來。
“舒甜，你看看各種調料的配比，配好之后，到時候我們直接用。”
“好。”
舒甜打開一個個料包，然后，拿出一個大海碗。
舒甜思索片刻，然后舀起一大勺芝麻粉，倒入海碗中。
芝麻粉以炒熟過的為宜，味道更香。
芝麻粉成淡黃色，堆在海碗中，像一個小小沙丘，然后，舒甜將棕黃色的孜然粉、紅彤彤的辣椒粉等放進去后，整個碗里就變成了大雜燴。
還未過油，便已經能感受到調料對嗅覺的刺激。
舒甜拿起一個大勺，將不同顏色的粉狀調料，緩緩攪在一起。
各色調料緩緩融合到一起，逐漸不分你我。
全部拌勻之后，整碗調料，則呈現出朱紅的色澤，聞起來香辣撲鼻，豐富至極。
所有的準備事項已經完成，就等豬蹄鹵好后，進行烤制了。
舒甜和王廚子相視一笑，都有些期待今晚的到來。
月亮爬上漆黑的夜幕，錦衣衛指揮司的衙門處，守衛們完成了換班。
李良和趙四下了值，兩人收了武器，往衙門附近的耳房走去。
“終于下值了，我的臉都凍僵了”趙四忍不住小聲抱怨。
李良看了他一眼，確實面頰有些紅。
李良“這天氣確實越來越冷了，到了晚上總覺得餓。”
趙四笑道“走，咱們去飯堂，聽說今夜有好吃的。”
李良換下甲胄，笑著問“你的消息怎么就這么靈”
“還不是姜二日日去飯堂轉悠，人家董姑娘做什么菜，他都知道。”
說起姜二時，姜二也恰好下值，來到耳房換衣。