就這樣，今年采棕櫚果，雖然是初次，但要比大家預估得輕松許多了，當然，仍是不容易的要使用好六米長的鐮刀，需要反復的練習，心靈手巧的工人很快就學會了，而采棕櫚果是根據重量有獎金的，雖說不多，但大家還是爭強好勝，都琢磨著練習鐮刀的用法。等到第一片林子采完時，大家都有了相當的進步，這其中最靈巧，最有心得，口齒也最伶俐，文化水平最高的工人，便被林師傅選拔出來，去別的林場當教頭，教那邊的工人來用鐮刀了。
去當教頭，無疑是很得臉的事情，不但出差有報酬，毫無疑問，肯定是可著他們加工錢的，甚至被別的林場高薪聘去，也不無可能，和范老實一家人一同來此的李家小子，雖然才十四歲，但心靈手巧，拜入知識教之后，受到虔誠范老實一家人的影響，現在官話也說得很不錯了，便被選拔了出來，跟林師傅一起走了。
而李家人似乎一下就在林場找到了更多的歸屬感，也變得悠然自得了起來，在范家人面前，底氣也要比之前更足了在此之前，他們總有些外來戶的惶惑，什么事情都不敢出頭，便是和土人婦女，都不敢有絲毫的口角哩。現在，他們連笑聲都比之前要大得多了，自然干起活來也更加賣力，“大小子總算懂事些，我們家不能叫他丟人罷”
教頭終歸是少數，林場內其他的工人，這會兒也不分伐木工和植樹工了，都來幫忙熬制棕櫚油按照土人的做法，棕櫚油摘下來之后，要先從果束中把果實取下，再剝去外殼，把搗碎了的果肉、果仁一起，放到鍋中去煮，煮過之后再榨，不過，如此得出的棕櫚油雜質不少，一看就知道是劣油，便是南洋城里的富人也是不太要吃它的，更不是買地現在賣得極好的那種炸油。
買活軍的做法呢，說起來就要廢柴火一些了，他們是連果束一起，先去蒸煮，蒸煮過后，果實便會自然脫落，再撇去莖干不要，把果實再蒸一次，這一次蒸煮時，換一個鍋，鍋里有扇葉狀的攪拌片，一邊煮，一邊用人力或者畜力帶動攪拌片旋轉，果實便被打得爛糊糊的，第一道油就這樣做出來了。
第一道油會過一遍篩，過篩后，余下的油糊糊還能再壓榨一道，把兩道油混合在一起，就是原油了，這樣的原油是棕色的，對土人來說，已經算是很不錯的好油了，但對買活軍來說，卻還不足夠。在買活軍這里，原油要送到占城港，再經過占城港送到雞籠島去，買活軍在那里有一個煉油廠，能把原油進行二次分離。
在二次分離之后，硬質油會被分離出來，可以做肥皂所以買活軍的肥皂很便宜，遠比敏朝要廉價得多、潤滑油等等，也可以任其凝結儲存，需要的時候化開炒菜吃，只是會有點兒怪味罷了而硬質油分離出去之后，留下的軟質油，才是買地到處都有得賣的炸油。
“所以，這些年來，買地的炸物風味是越來越好了，因為一開始，煉油廠沒造起來的時候，大家用的只是過篩數次的原油，到底物性還不是最適合做炸油的，現在的軟質油做炸油，當真是好，一天內反復的炸，油味也不會發苦，且依舊清澈。”
張阿定等人，把林場制的第一批原油送到占城港后，回來時就帶了一大罐炸油，請大家吃炸物炸雞是不敢想的了，這得炸多少才夠大家分的主要是炸年糕、炸木薯餅，還有炸芭蕉、炸土豆、炸飯團、炸紅薯餅用這些便宜的主食做成炸物，澆糖漿來吃。大家可以放量吃管夠，也算是酬勞第一次采收棕櫚果的兵荒馬亂了。
雖說難題多，但賣原油的收入如何只看東家的臉色，便知道是不低的了，大家的心情也都不錯，漢人移民這里，大人們嘴角挑著，矜持地小口咬著炸糕，不時交換一個眼色，小孩兒則吃得滿嘴流油，和土人一樣欣喜若狂，流露著不可置信這樣敞開了吃，滿嘴流油的吃炸物，不論是土人還是孩子們，都是做夢也不敢想的。甚至很多土人壓根不知道世上還有一種做法叫做炸，他們最多是吃烤物，能有炒菜都算是非常富裕的了，因為炒菜需要鐵鍋，這對于很多土人部落來說，完全是不可能擁有的東西。
香啊怎么不香呢但凡是個人，沒有不愛吃油的，這東西和糖一樣，香得是不講道理的，更何況是在油里充分地吸飽了，疏松多孔的年糕，再澆上熬得熱騰騰的紅糖漿