面對最后一盤子沒人動過的菜，山爺穩如老狗，
“嗯，你看這個肉，雪花紋均勻濃密，肉質鮮嫩紅潤隱隱發光，這是肌脂含量恰到好處的表現，再看這個這個這個蔥花該白的白該綠的綠，蔥味濃郁而不刺鼻辣眼草我實在編不下去了蔥是不辣眼睛可特么你這個菜辣眼睛啊該不會是和司空的一生之敵馬肉大面片子一個系列的吧”
即使單面經過炙烤，可那羊肉上的血色仍舊說明這他娘的根本就是生的
黃大山簡直太了解這些個廚子的險惡用心了，什么單面炙巖羊肉啊，肯定林子這貨就是隨手拿噴火槍在羊肉表面掃了一下就號稱“炙”過了
山爺對生食并沒有任何抵觸，活著的蟲子他都沒少吃呢，但這次不一樣，真的不一樣。
這盤東西勾起了一些不太美好的回憶，比如某某次山爺在荒野上挨餓要掛了的時候曾經吃過的生肉，和這個看上去樣子簡直一毛一樣啊
泡在血水和半溶解的脂肪里濕滑的帶著體溫的
剛才山爺在吃其他幾道菜的時候都盡量避免去看這玩意生肉也是分種類的好嘛，誰他娘的沒事兒會對生羊肉下手啊我勒個大槽
“生羊肉有什么可奇怪的，”林愁不以為意道，“生吃羊肉的歷史可是和丁零人吃生馴鹿肉一樣久的。”
黃大山呵呵，你愛說啥說啥，你就是說出個花來老子也不帶動一口的，這是在老子的傷疤上撒鹽啊
丁零人認為馴鹿飲食單一，肉質自然純凈，鮮肉與鮮血配上食鹽是其他食物絕難比擬的。
正如丁零人一樣，羊肉特別的地位使古代華夏人很早就把很多美好的事物打上了羊的痕跡。
“美”字，羊大則肥美，說文解字載“美，甘也，從羊從大。”
“羞”字，在甲骨文中是個象形字，描繪了一個人手里拿著羊，表示進獻美好食物的意思。
但生羊肉，光是想想就沒那么美好的樣子。
林愁顯然放棄了跟黃大山科普這些個玩意的想法，歷史的教訓告訴他，除非你和這貨說的女人的屁股和胸脯，其他東西全都是左耳進右耳出，壓根兒沒用。
林愁的攻略對象是術士雖然沒那么費心思做這道，但是真的沒人吃的話，那豈不是顯得我堂堂林老板的手藝和品味很成問題
“這個羊肉是我挑選過的巖羊肉，每天24小時里有十幾個小時都在跑步健身上躥下跳，巖羊生活在高海拔地區，土地較為貧瘠，而且大多土質堿性較大，生長出來的高山植物中有很多都是一些藥材，巖羊吃這些東西長大且舔食鹽堿，肉質是很棒的，會減少很多膻味。”
“肉的部位我選擇羊前腿兩肩中心接近脖子部位的那一小塊，運動量大，纖維很長，油脂比例剛剛好，有韌性又不失軟嫩。”
“單面炙烤完全和為了把羊肉做熟沒有一點兒關系，主要作用是把一部分脂肪釋放出來使肉質帶上油脂的熟香，這和單純的生肉、生油脂味是兩種完全不同的類型，對比起來的話，大概就是你直接聞酥油和酥油燈點燃之后釋放出來那種香味的感覺很相似。”
“你應該看出來了，咱再說說盤底這個油哇，淡黃透綠，很漂亮的顏色對吧，這是我上次親手榨的橄欖油，生榨，漂亮的保留了單一純粹的原始果香，直接喝都不會覺得油膩的”
“”
黃大山蠕動著嘴唇，
“術士大爺你聽見了看見了對吧，上次他忽悠司空吃馬肉大面片子的時候說的話都沒今天一半兒多”
“嗯。”