黃大山有點發愣，
“呃這是要干啥”
秦武勇吃多了見多了，答，
“哈，這就不知道了吧，肯定是要灌面肺子啊，米腸子面肺子下城區巷子里就有賣的，配上煮好的土豆和面筋，加上辣油和胡麻油要是再澆上一勺子老陳醋，嘶那滋味簡直絕了”
取白面加水和成面團，蒙上幾層細紗布放在溫水盆中不停的搓洗，洗到最后紗布中的面團就會只剩下一坨黏性頗大的面筋，而林愁要用的卻是這洗面的水準確的說，是去了筋的面漿。
小心仔細的揉搓每一寸羊肺，給它按摩，擠出每一絲空氣和殘液，重復半小時后，再將羊肺浸入水中，再重復這個步驟。
直到最后，瀝干水分，確保羊肺內外已經洗的干干凈凈，再將氣管處接上稍大的漏斗，綁好，一氣呵成的將面漿倒在大漏斗中。
之所以要用大的漏斗，是因為要盡可能的避免二次裝填面漿使空氣浸入到羊肺中，人生氣了要發火，面肺更嚴重了些，存氣存多了一會煮的時候是要爆的。
在灌面漿的時候，也要不停的揉搓羊肺，確定滲入的面漿均勻的布滿羊肺的每一寸空間，據說厲害的灌肺師傅灌好的面肺可以達到正常的四六倍大小而不破不漏。
嗯，這個大小林愁也可以達到。
只不過這和他的手法無關，主要是這只巖羊的功勞一輩子沒抽過煙沒呼吸過霧霾，身體倍兒棒吃嘛嘛香還天天爬山鍛煉，所以就連灌出來的面肺都是好樣的。
灌好的面肺封口后放在水中煮開，這個過程會讓面肺漸漸縮小，最后停留在原本的三倍大小。
煮出來的面肺表面潔白細膩沒有一絲斑點、褶皺，完全可以用“晶瑩如玉”“玲瓏剔透”這樣的詞匯來夸獎，好看就是好肺。
面肺沿著邊角切成精致并且盡量整齊的菱形片，與林愁那壇某些人聞都不敢聞的泡辣椒一同下鍋。
話說這壇泡辣椒別的好處沒有，比較突出的就是它的酸已經明顯到了突破常理的程度，比之醋大爺送來的老陳醋還要聳人聽聞。
辣椒只剩下薄薄的一層近乎半透明的紅膜，里面全是紅艷艷的酸水，隨著加熱漸次爆開，那酸爽簡直無法形容。
“嘶”
除了林愁之外的所有人都在吸鼻子，林愁本人是開心不已的狀態這壇完全失敗的泡辣椒終于還是英雄有了用武之地啊
除了酸之外，酥酥麻麻的辣意毫不客氣的夾帶其中，不一會工夫，整個廚房就充斥著這種味道，刺激著眾人脆弱的鼻腔，“啊嘁”聲連成一片不絕于耳。
尖銳的酸還需要持久的香來中和，魚醬酸此時出場加入的時機恰到好處。
歷久彌鮮不只是說說而已，鰣魚的鮮味也并不是虛構和眾口鑠金，而是經得住數千年來悠悠眾口的品嘗和評價。
此時，再把煮好冰透的翻車魚腸斜刀切片，入鍋。
與之一同下鍋的，還有之前以撞山麝為原料制成的xo醬。
有存貨不心慌，這是每個廚師的生存哲學。
書到用時方恨少在廚房里根本不存在的
輕輕攪動時，原本不多的泡椒酸水漸漸濃稠，變成翻涌著大泡的紅湯，此時，加入魚骨、雞骨和火腿棒骨熬成的清湯。
“嗯”黃大山一愣，“變了變了，味道變了”
秦武勇深深吸了一口香氣，
“不是變了，只是酸味淡了而已，不過咦確實有了點與眾不同的感覺，那個金黃色的醬料，是林老板的密制調料么”
黃大山嘿嘿一笑，
“對對對，密制的密制的，祖傳秘方知道不，問多了林子要打人的”
秦武勇哪兒知道xo醬怎么來的，他深以為然的點頭，
“確實很神奇很神秘啊，這一點點味道就變了這么多么”
說起來燒一鍋好菜并不比傳說中的煉丹容易多少，基本上就是大家往鍋里捯飭的東西都差不多，到最后出來的時候就只能看天時地利人和了有人煉出來的是仙丹靈藥，有人煉出來的說好聽了點叫藥渣說不好聽的就只能稱之為爐灰。
林愁看了一眼時間，
“差不多了。”
另取一鍋，熱鍋冷油下小紅蔥、姜蒜片、干辣椒圈、山胡椒帶部分枝葉炒至微焦，只取清油烹到湯中，
“嗞嗞”
油星一點點，聲勢很浩大。