一般來說許多廚師都不愿意選擇用紅肉魚來制作魚丸，原因不外乎是因為色和味。
魚丸不能有太多的調味，而紅肉魚往往會比白肉魚多了幾分血腥氣。
再者，沒有哪個廚師愿意看到自己費力做出來的魚丸被人誤以為是“撒尿牛丸”，總而言之，魚丸絕大多數情況下，都是潔白無瑕的。
不過這并不代表紅肉魚做出魚丸的品質會比白肉魚的差，只是習慣使然而已。
魚茸刮好后，還需加入生粉和蛋清摔打上勁兒，摔打魚茸的時候手要高高抬起低低落下，成團的魚茸與鍋底接觸時發出響亮的“啪”的一聲才叫好，而不是爛泥糊墻般的怪聲。
直到魚茸原有的纖維感消失，完全不分彼此的融合在一起，魚丸的初步準備工作就算完成。
珍鯓的魚茸顯然要比一般的魚肉茸緊致太多，黏性很強，這也意味著出鍋后的魚丸會很有彈性。
魚丸的包心也不會很復雜，握拳用拇指和食指的縫隙擠出丸子，以拇指肚壓出凹陷，放進一塊兒在冰塊作用下已經凝結得非常結實的魚鱗凍以及
米咪說話了，
“喂喂喂，姐夫，那個黃黃的圓圓的，是個啥玩意”
“魚籽啊，珍鯓的魚籽。”
米咪瞪圓了眼睛，
“珍鯓也能做魚子醬”
林愁無語，
“這是魚籽，新鮮的那種，剛從它肚子里拿出來的時候你沒看見它們還不是魚子醬。”
用手稍微一抹，就把魚鱗凍和兩三粒金黃飽滿的魚籽給封在了包心里。
“傳說最早吃到魚丸的人是始皇帝不過可比咱們這個吃法奢侈多了，據說要用豹胎吊湯來汆這魚丸，鮮美無比滋補養顏，可惜這島上可沒有什么豹給咱下崽兒，要是回了明光么嘿嘿反正我帶來的高湯也不差嘛，剛才那個是老母雞的，這個高湯可不一樣，這個是豬肚兒火腿的先對付對付再說。”
高湯將沸未沸，包一個魚丸就下一個魚丸，味道倒是出來了，只是湯鍋表層已然多出不少顏色晦暗的浮沫，很是影響效果。
林愁撓撓頭，
“呃果然古人誠不欺我啊，不用這種顏色的魚肉是有道理的，這鍋湯算是廢了。”
林愁只好又熱了一鍋湯分碗盛裝，汆好魚丸再撈到碗里分給幾人至于原來的那鍋湯么，在米家姐妹萬分期待的眼神中，被倒掉了。
“嘗嘗吧，包心魚丸，撒尿魚丸，怎么叫都行另外，小心燙嘴。”
話音未落，一股熱氣騰騰的水箭隨著聲慘烈的驚叫迎著面門就呲了過來。
林愁隨手拿個大勺子擋住，嘟噥著，
“都說了小心燙嘴”
然而，讓林愁萬萬沒想到的是，系統蹦出來刷屏了。
“滴，可持續性發展任務撒尿魚丸豹胎上湯升級版，為撒尿魚丸尋找兩種最合用的原材料，獎勵將在宿主完成任務后一同發放。”
林愁，
“”
這貨真不是聽到自己叨然后跳出來秀一下存在感的