“尷尬的只有你自己而已”
又五分鐘后，這只海參已經被抻成兩米直徑的圓形，比紙還薄，海參的突刺也變成一個個顏色略深但毫無凸起的圓點，透過鋪平的海參完全可以看清后面的東西。
這時的海參中的精氨酸成分已經部分溶解，激活轉化為種種膠原蛋白，一方面讓其質地更為綿韌，一方面更易入味。
這個過程相當耗時，即使是手藝嫻熟如林愁，將一只海參抻拉至恰到好處的地步都需要十到十五分鐘的時間，更何況是一整份蔥燒鮮海參，耗時更加繁多。
將所有海參抻拉完畢后，燒上一鍋開水倒入盆中，待其稍微冷卻十幾秒鐘，再將抻拉過的海參鋪放其中。
海參“薄膜”在水中迅速回縮，不到一秒鐘的時間內，近乎完全恢復到未抻拉之前的狀態，且更加飽滿豐腴，內里成分，已然又經歷了一次轉化的過程。
廚師對于食材的把控，有時就是如此神奇，妙不可言。
“哇怎么可能”
“不可思議。”
“完全變回原來的樣子了，還是圓滾滾的耶。”
林愁將海參撈出放到一旁，
“其實并不是完全恢復，是要比沒有經歷抻拉時更體積更大了一些，你們看”
林愁輕輕的抖著碗，海參在石碗中像是皮凍一樣輕輕顫抖。
未經抻拉的海參雖然也會顫抖，但是肉眼就能看出那時的海參要比經過抻拉的海參“僵硬”許多，質地更貼切于“脆韌”的形容。
海參內部的纖維結構在抻拉之后已經被破壞，已經可以稱之為“徒有其形”了。
如果想吃一道蔥燒鮮海參，尤其是經歷了這一番折騰的海參，有幾個食客能想到簡簡單單的一道菜，需要如此繁瑣復雜的操作
費力不討好的精工細作卻得不到認可，可謂是一番操作猛如虎，輸出不到百分五，所以很多廚師都寧愿選擇烹飪水發干參而不是鮮海參。
提到海參，就不得不說到袁枚的隨園食單里面對海參的描述，
“海參無為之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也。”
針對于此，大災變前一代名廚王世珍針對海參“天性濃重”的特點，采取了以濃攻濃的做法，以以濃汁、濃味入其里，濃色表其外，以期達到色香味形四美俱全的效果。
據說因此就有了魯菜經典蔥燒海參，究竟事實真相是否如此，已不可考。
林愁踅摸了半天，
“剛才我記得誰摸了幾個小鮑魚上來，放哪兒了”
“咦，我撈上來的，就放”
“大傻，你吃什么呢”
“嗝”夏大傻打了個嗝，不太高興的攤開手，他的手里還剩三只小的可憐的鮑魚，“嘿嘿，你們找的是這個”
“”
林愁順手接過，
“算了，將就著用吧”
鮑魚切片海參切段，分別焯滾水。
上好的大蔥切成長段，浸在醬油中幾分鐘，熱鍋起油燒出濃香的蔥油，白糖炒出糖色，再放入鮑魚薄片炒香，隨后倒入海參段，鹽，姜蒜汁，烹醬油，黃酒，少許
“厲害了我的林子，合著你那箱里原來還放了一瓶子雞湯吶”
“咳咳。”
是的，烹入少許雞湯。
兩分鐘后，濃油赤醬自來芡，蔥燒海參，大功告成。