“好熱啊，肚子又餓，好想趕緊吃完回去，教室里起碼有電扇呢。”
“先隨便挑一家嘗嘗吧，下午還上課呢。”
“青椒肉絲蓋飯好吃便宜了，來來，小伙子這邊坐！”
胡玉琴一看學生們涌過來，一邊招手一邊賣力地吆喝，一些學生看了看兩個攤位，有些疑惑地坐到了胡玉琴的就餐區。
胡玉琴轉過頭正好迎著陳凱的目光，臉上微微有些得意，陳凱搖了搖頭，看著面前的食客，手中暫且停下。
陳凱思考了一下，轉身進亭子里拿出一個黑口袋，繩子一解，一片烏幽幽的光澤閃過。
一股蔬菜提神的香味撲面而來，清爽香甜。
陳凱微笑著拿出三根長茄子，放在水管下沖洗，洗凈后，放在案板上備用。
男生小偉的蓋飯吃到一半，看見陳凱案板上的茄子，舔了舔嘴唇，有些疑惑地問：
“老板，你拿出茄子是有什么新菜嗎？”
陳凱神秘地一笑：“等會你就知道了。”
夏日中午，驕陽似火，美食街內灶臺林立，溫度更上一層。
洗凈后的茄子沾著露水，迎著太陽反射出深紫色光芒。
陳凱用刀尖斬掉茄子花蒂，先剝皮，再切成6公分左右的茄子段，最后剖成一根根茄子條，放在小菜籃內備用。
豬肉放在旁邊，陳凱抄起一條，切下肥瘦相間的一塊放在砧板上。
一片豬肉被切絲、碼平、剁碎、成沫。
菜刀飛舞，銀光閃過，手腕上下用勁，切的飛快，刀鋒撞擊在砧板上發出當當當的聲音。
肉沫切好，放在碗內，撒入料酒、少許淀粉和白糖腌制。
陳凱活動了一下手腕，用袖子擦了擦額頭的汗，拿起旁邊的輔料。
姜絲切碎，蔥花切沫，干辣椒剁成小絲，一顆生蒜用刀背拍碎成泥，
輔料處理好放在一邊，架鍋，點火，倒油！
滋滋滋……
油很快燒熱，陳凱把茄條拿出，沿鍋邊放進鍋內。
拿出一根長筷子在鍋內翻動，陳凱盯緊時間，茄條在油炸下逐漸變得略微金黃。
陳凱連忙用漏勺把茄子盛出，瀝油裝碗。
倒出鍋內多余的熱油，一把放入剁好的肉沫，大勺不停翻動，將肉沫炒散，逐漸變干。
蔥花、蒜泥、姜末，椒絲一齊撒入，和肉一起煸炒。
香味逐漸四散開來，坐在攤前的小偉、元元忍不住抽了抽鼻子。
點一些醬油，倒一些熱水，炸好的茄段入鍋！
大勺在鍋內畫出同心圓，陳凱抓好時機，勾入芡汁。
嘩……水汽逐漸蒸騰，綿軟清甜的茄條、香氣四溢的肉沫，在油色的融合下閃著誘人的金光。
煨火三分鐘，收汁，關火，起鍋！
陳凱心中很興奮，也很期待，拿毛巾擦了擦手。
正好有一位高個子男生來到攤位前，鼻子深深一嗅。
“老板！你這蓋飯有什么口味的？”
陳凱放下毛巾，微笑著說道：“青椒肉絲的可能要等一等，這一鍋剛炒出來，嘗嘗吧，也是10塊錢。”
“什么味的呀？聞起來很香啊。”
陳凱嘴角一揚：“獨家秘制，陳記肉沫茄子蓋飯！”