吃了晚飯已經到了亥時時候，劉辛把最后的豬肝放入鍋內開始煮，等了大概一刻鐘，他就把煮豬雜的大鍋下火熄滅，讓湯汁悶著肉，再給煮牛頭的大鍋下把柴添夠，就回屋睡覺去了。
牛頭肉不好熟，劉辛到了子時起來，看到牛頭肉已經煮的差不多，這才把牛頭肉撈出來，從牛頭上撕下來，嘗了下味道真的不錯。
豬雜與牛頭肉的味道不能比，這牛頭肉吃起來不但勁道，還帶著一種特別的香味，一個大牛頭總共也就撕下來30斤左右的肉（小斤），看著撕下來的骨頭，劉辛把鍋里的豬雜也都全部撈出來，給兩個鍋里加上滿滿的牛大骨，把火加旺就去睡覺了。
大骨湯味道濃郁了，就能多添點水，臨近開市城里的人越來越多，劉辛得多做準備才行。
等到七天開市結束，他應該能夠積攢下修建院子的錢，到時候他就把【雜肝湯】店開在門口店鋪，這樣也不用再這么辛苦了。
第二天清晨，當劉辛醒來的時候母親與兩個妹妹已經準備好出攤，昨天所有肉煮好大概有60斤，劉辛拿了一半再從牛頭肉上割下大概4斤，與豬雜肉分開放在板車上，拉了四桶的原湯一家人就出門了。
到了市場天才微微放亮，但是已經有人開始排隊。在顧客的催促聲中，劉辛從張家肉鋪水井打了四桶水，等把水燒開，劉辛把一桶原湯倒入，嘗了下味道加了點姜片與鹽巴，這生意就開始了。
劉辛一家四口也是習慣了擺攤的節奏，趁現在人不多，找機會都吃一碗【雜肝湯】，這就是他們的上午飯了。
中午餓的時候，他們都是買個燒餅隨便應付兩口，好好吃飯就只能等下午收攤以后了。
今天人明顯比昨天還多，劉辛在人少的時候把豬雜肉全部切好，這樣來生意的時候速度能快一些。
等到太陽升起的時候，市場上人越來越多，一些人拉著牛羊從市場上走過，很多人都是慕【雜肝湯】美名而來，今天穿精布衣吃飯的人開始多了起來。
“劉辛哥！”
聽到聲音劉辛就知道是王小花來了，劉辛給她弄了一碗雜肝湯，只不過肉切的都是牛頭肉。
“這肉今天怎么這么香，好像不是豬肉！”王小花吃了一口，看著劉辛說道。
“不是豬肉，等會兒你吃完把這一塊肉給你爹送去，這東西可不好得。”劉辛把今天拿的牛頭肉切出一半，放在旁邊一個籃子里對王小花說道。
“好！劉辛哥，我送完再回來幫忙。
咱們生意如今這么好的，你怎么不去雇個人幫忙，這樣伯母與宛柳妹妹也不用這么忙的。”王小花說道。
“去哪兒雇傭？咱們就是普通家庭，還雇傭人！”劉辛回道。
“城南有很多自己進城的難民，一天只要5個大錢就能雇傭一人，咱們就雇傭一個手腳麻利的女的，說不定4個大錢就能雇下。”王小花說道。
劉辛還在猶豫，主要是雇傭了難民沒地方安置，讓對方流落街頭他又于心不忍。
“今天早晨我就看到有人到我們布店門口詢問要不要人，你能雇傭他們一天，他們有幾個錢收入就不至于餓死。”王小花說道。