咱們先說說餐廳的大小體量吧，初中高檔的評級容后再說。
根據餐飲行業規定，餐廳的大小大致分為：小型、中型、大型、特大型四個級別。
而覺得餐廳大小級別的，主要由“經營場所面積”與“就餐座位數”這兩個指標決定。兩條指標只要有一條符合，餐廳規模就能夠達到相應級別。
當然，以上這僅僅是從餐廳的大小上來考慮。不過很多情況下，餐廳的規模大小與名氣、影響力、菜品水平、服務質量以及社會認可度所構成的綜合評級基本成正比就是了。
一家幾十個平米的蒼蠅館子，除非實力非常過硬，才能混到個中檔餐館。當然，某些炒作出來的網紅館子另說。
那些家伙其興也勃焉、其亡也忽焉，根本不具有討論價值。硬要說的話，那也是市場營銷學、社會學、人類行為學以及傳媒學方面需要研究的課題。
反正，跟咱們正經的餐飲業與廚師行業沒啥關系就是了。
一般來說，特大型餐館的經營場所使用面積在3000平米以上以上，不含3000平米；或者就餐座位數在1000座以上，當然不含1000座。
大型餐館的經營場所使用面積則在500到3000平米左右，但不包含500平米，包含3000平米；或者就餐座位數在250座到1000座之間，不含250座，包含1000座。
然后是中型餐館。它的經營場所使用面積要求在150平米到500平米間，不含150平米，但含500平米；或者就餐座位數在75座到250座，不包含75座，但含250座。
最后是小型餐館，這個就隨意多了。只要經營場所使用面積在150平米以下，當然包含150平米；或就餐座位數在75人以下，包含75座的餐館，都是這一層次。
從這就能看出，李林準備開的這家亞特蘭蒂斯西餐廳，面積上也屬于中型餐館的范疇。
至于花費，大家也都知道。裝修款是80萬，但餐廳本身的店面是李林自己的，市值在一千兩百萬左右！
哪怕只算一年期的租金，實際折算的成本也絕對上百萬了。換言之，李林光是在餐廳的基礎投入上，就至少有180萬之多。
然后人員招募與培訓，水電氣的費用，物業費與市場管理費，還有人員的薪資，包括李林這個米其林星級大廚至少數十萬的年薪成本……
反正綜合算下來，隨隨便便就兩百多萬奔著三百萬的成本去了。
就這，還僅僅是中型餐廳而已。而想要將中型餐廳發展成中檔餐廳，還需要時間的積累、市場的高認可度、區域范圍內的影響力與社會知名度。
那樣所花費的成本，包括金錢、時間、人力物力與精力上的巨大成本，真不知要高到什么地步了。
反觀漢堡王、必勝客、麥當勞、肯德基這樣的洋快餐。外國混的一年不如一年，只能在餐飲業底層混日子的他們來了國內，就這樣直接搖身一變成了地標性的區域中檔餐館！
話說這科學嗎？不！這很魔法好嗎！
這時候，李林之前撥打的微信語音電話接通，李林將注意力轉了過去。現在還是別想那些讓人不爽的糟心事了，正事要緊。