謝宴起初手忙腳亂，面團總從手里滑走，還濺到臉上一些水。
但過了一會兒就熟練了。
何湘云喊顧離幫忙重新拿個盆倒點水，再清水里繼續洗，直到洗了三盆水，兩個面團加起來就是六盆水才停下，面團也洗成了面筋。
面筋柔軟又富有彈性，放在鍋里一蒸就熟了，上面有好多氣孔，比較蓬松。
洗面水靜置后有了分層，把上面的清水倒掉，反復幾次就成了面漿。
何湘云讓更能控制好火候的羅錦堂過來燒火，她拿出前些日子在鐵匠鋪定做的又薄又平的大個兒圓盤，總共做了兩個，還有個方便夾取盤子的夾子。
其實她早就打算做涼皮了，夏天那么熱，整天吃熱飯熱菜熱湯面更熱，哪有一份涼皮爽口呢？
鐵盤子里涂點油，倒一勺面漿，平鋪在整個盤子里，面漿不能太厚也不能太薄，蒸熟了用夾子把盤子夾出來放在一盤涼水里，把另一個盤子放在里面，揭取下成形的涼皮，繼續重復。
一張張半透明的涼皮疊在一起，越積越多，直到所有面漿都用完。
何湘云做涼皮的功夫，也沒讓別人閑著，她讓顧離去切黃瓜絲。
傳說中的暗衛嘛，刀法肯定不錯，不要浪費，刀總不用就會生銹，她是為他好！
顧離的技術確實很熟練，當當當的響聲連續不斷。
只不過這不是什么大砍刀練出來的，而是處理藥材練出來的。
“顧離你的刀法不錯嘛，那再把涼皮切切吧！不過不用切那么細，寬一點，大概這樣。”
至于她，熱出一身汗，當然是讓羅扇扇扇子歇歇了。
顧離眨眨眼，心想她的臉皮也不薄，做頓飯把所有人指揮的團團轉。
但這個涼皮的做法確實麻煩又新奇，怎么也想象不到，面漿可以做成這種柔軟有彈性的半透明皮。
想著，手下菜刀起起落落。
他才不是因為期待涼皮的味道才做的！
涼皮切好后，何湘云分成六碗，還剩下一些，每個碗里放些黃瓜、面筋、愛吃香菜的放香菜，最后淋上各種調料，以及給涼皮賦予靈魂的芝麻醬。
最后是辣椒油，兩碗不辣的，剩下的都是辣的，端上桌時，把不辣的放在謝宴和羅錦堂跟前。
“其實我可以吃辣的。”眼巴巴的抽著紅彤彤的辣椒油。
何湘云：“不，你不能！”
她瞅著他，傳遞出要么吃不辣的，要么就去喝小米粥的信息。
謝宴讀懂了，嘆了口氣，認命了。
福元在旁邊笑著看著兩個人的互動，覺得很有意思，心想也就他們主子那么好說話，換成別的同輩分的主子們，何娘子的頭都要不知道掉了多少次了。
謝宴夾起這名叫涼皮的東西，拌勻調料后，每一根都裹著芝麻醬。
涼皮其實不算特別涼，但是比起熱湯面是涼的，吃完不會一頭熱汗，狼狽的很。
口感軟糯彈牙，芝麻醬卻又有點黏糊，因為放了醋，稍微有一點酸。
可以想象，若是再放上辣椒油，肯定酸辣開胃，更加好吃。
不過即便沒有辣椒油，醋也清爽解膩、開胃，一不留神，謝宴就全都吃完了，甚至還想再來一碗。
然而等他端著碗打算再去盛一碗的時候，才發現已經沒有了。
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