普通的“三鮮鍋貼”，尤其是這種人家做好了半成品送過來的，制作起來根本沒有任何難度。
反正餡也是人家打好的，皮兒也是人家搟好的，包也是人家包好的，后廚就是拿個煎鍋給煎得表皮金黃酥脆，里頭的餡也熟了后就可以出鍋裝盤了。
這樣的工作，哪怕是廚房里頭的任意一個女仆都可以完成，說不上有什么技術含量。
然而，此時夏葵增加了一道手續做成的“冰花三鮮鍋貼”就不同了。
她用面粉、淀粉、水和油調配成了特制的細膩面漿，然后在鍋貼即將成熟的最后一刻將面漿有技巧地倒在鍋貼四周，然后迅速蓋上鍋蓋蒸烤。
隨著水分慢慢蒸發，鍋貼邊上用面漿煎至而成的“冰花”也隨之完成。
完成之后，夏葵閃電般揮動鍋鏟將連接一份份鍋貼的冰花脆皮鏟起來，再反扣到了盤子上，讓盤子里頭的食物呈現出了一種奇異的視覺效果。
顏色金黃、薄如蟬翼的冰花脆皮上面形成了均勻的小氣孔，乍一看上去就像是片片晶瑩剔透的雪花粘附在鍋貼上，形成了猶如金色花卉的造型！
哦......是“冰花脆底”的技巧嗎，我可沒教過她怎么做這玩意。
當姜云走進后廚時，他一邊示意周圍看到自己的女仆們都不要出聲，一般悄悄地站在夏葵后頭看著這位大弟子在那里忙活。
用面粉或者淀粉制作出來的脆皮焦底，是北方面食體系里頭的水煎包、煎餃、鍋貼等食物偶爾會用到的一種特殊技巧。
本身面粉類食物煎過之后，就會產生非常漂亮的色澤以及脆爽的口感。
在本來就有焦底的煎包煎餃上額外加入一些特制面漿，煎過之后就會形成猶如冰晶灑落的脆皮，一方面增大食物的脆面使得口感更佳，一方面看起來也格外美觀。
夏葵此時制作的“冰花三鮮鍋貼”便運用了這種脆皮焦底的技巧，成盤的鍋貼全部倒扣在盤子里，一眼望去就像是一片金色的雪花薄脆那般絢麗。
此時雖然姜云回到了廚房，但夏葵卻像是進入了某種專注狀態一樣，完全沒有留意到出現在自己身后的老師，而是以看似不緊不慢的速度繼續出菜。
不過夏葵的速度看起來雖然不快，可實際上她出餐的速度卻是不慢。
仔細看去，少女幾乎沒有什么多余的動作，每一個步驟都極其標準，以至于效率反而很高。
這位代理廚師長猶如機器般精準無誤地擺放著每一個鍋貼的位置，淋上幾乎一模一樣多的面漿制作脆皮底。
隨著一鍋鍋的“冰花三鮮鍋貼”被女仆們端走，整個廚房的流水線工作也井然有序地進行著。
看了一會兒后，姜云朝旁邊的女仆示意了一下，自己卻端起一盤漂亮的鍋貼坐到一旁，用手拿起一塊放入了口中。
咔嚓！入口時，表皮焦香酥脆，鍋貼本身的脆底以及旁邊冰花脆皮附帶的脆底一同在嘴里裂開，帶來了非常脆爽的咬勁。
咬開的瞬間，中間那鮮香多汁的肉汁混合著冬筍、蝦仁和精瘦豬餡打成的餡料一起涌出，直接將嘴里那剛被咬碎的脆皮都沾染上了濃烈的鮮香。
照理來說，“天九齋”的廚師用三種清淡材料包好的鍋貼里頭不該有這么多汁水，但因為額外包進去了一些雞湯凍的關系，所以會顯得湯汁格外清甜。
姜云不是第一次享用“天九齋”的鍋貼，甚至可以說是吃到快膩味了的那種。
但這一次他在吃到這三鮮鍋貼的瞬間，卻忍不住一下子伸手拍了拍大腿。