周安當初百思不得其解，卻又忍不住一直琢磨的主要原因還是這道菜雖然量少，但是真的非常美味。
張紅林的農家小炒肉，無論是從份量上看，還是從菜名上看，又或是把這道菜端到面前，仔細去看，似乎都平平無奇。
只有吃到嘴里，你才會發現一道辣椒炒肉，竟然能美味到那種程度。
不是專業的廚師，一般人很難分辨這道菜里究竟有幾種味道，一般食客只會覺得這道菜很好吃、很開胃、很下飯，夠辣夠鮮。
資深一點的食客，會注意到這道菜的辣椒表面炒出了虎皮紋，五花肉的鮮味和香味炒進了辣椒里面。
而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黃，內里卻還保持著五花肉的鮮嫩，同時，青紅兩色的尖椒辣氣和辣味，也都炒進了肉里。
這是一道看似平平無奇，吃起來也似乎平平無奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的時候，你才會發現，想達到這種效果，難度極大。
尋常人在家里，幾乎沒可能炒出那種效果。
周安當年也是試做了幾年，才勉強模仿了個七八分。
這也是他重生后，依然佩服張紅林廚藝的一大原因。
張紅林真的把某些菜做到了極致。
這一點，不服不行。
可以說，在廚藝一道上，張紅林對周安的影響很大，不追求自己會做的菜有多少種，而是追求自己能把多少種菜做到別人難以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁邊那桌，那兩個女人為什么會為了一道什么小炒肉又爭又搶，他甚至有點懷疑，那兩個女人是不是這家店找來的托。
至于嗎？一道菜而已。
他微微搖頭。
沒多久，他們點的兩個冷菜上桌了，一份黃瓜段、一份涼拌海蜇絲，他們坐著沒動。
因為他們想試的不是這兩道很尋常的冷菜。
兩分鐘后，他們點的一份小龍蝦上桌了。
女人拿起酒瓶給他倒了一杯，又給自己倒一杯，而阿波則在瞇眼打量這份小龍蝦的賣相。
“這碗挺漂亮！”
他先是贊了句墨黑色、描著金邊的大湯碗。
然后才去審視碗里的小龍蝦，一只只炸得紅亮的蝦球，半淹在深褐色的湯汁里，湯面上一層薄薄的紅油，只聞紅油的氣味，他就感覺自己面部微微發燙，口舌生津、頭皮微微出汗。
作為同行，他知道這意味著什么，所以他眉頭皺得更緊了，“這辣油不錯！”
女子訝異：“比你熬的辣油還好嗎？”
阿波沒答，但他緊皺的眉頭似乎就是答案。
“這蒜泥放得太多了吧？”
女子驚訝地用筷子指著小龍蝦表面覆蓋的一堆淡黃色的蒜泥，至于蒜泥上面的一點香菜葉，她則沒有評價。
阿波瞥她一眼，“你懂什么？蒜香開胃，你會越吃越想吃的！”
“他們還灑了芝麻！”
女子又驚訝。
阿波這次沒作聲，伸筷子夾了一只蝦球，沾了沾湯汁，放進嘴里慢嚼。
女人見狀，也夾了一只放嘴里嚼著，她嚼得比他快多了，同時她表情變化也比他快得多。