我國的節日多，圣誕節之后，很快就迎來一年一度的元旦。
按公歷算，從元旦這天開始，就是2005年，不太講究地算的話，周安17歲了。
元旦這天，他店里的生意再次紅火一把，一晚的營業額再次突破兩萬，達到兩萬二的高度。
可惜，元旦之后，又進入一段萎靡期，今晚一千幾，明晚兩千幾……就這樣持續三四天后，營業額才逐漸回升。
天越來越冷，晚上出來吃宵夜的人越來越少。
但可喜的一點是隨著天氣越來越冷，來他店里吃羊肉的老男人越來越多，這些老男人有錢！有的孤身一人前來，給自己進補。
有的三五成群，就著羊肉下酒。
周安這個臭不要臉的，又在店門外擺上重復播放廣告的音箱，其中最不要臉的一句廣告詞是：“羊肉是男人的加油站！女人的美容院！男人吃了青春煥發，女人吃了滋補養顏……”
不知道那些老男人來他這里吃羊肉，是不是被這句廣告詞打動，反正隨著天氣越來越冷，四十歲往上的老男人來他這里吃羊肉的是越來越多了。
而他這里的羊肉也沒令這些老男人失望。
每天現殺現燒的新鮮羊肉，可比大部分飯店用的冷凍羊肉，燒出來的味道贊太多。
又鮮又嫩，往往吃上一塊，就放不下筷子。
紅燒羊肉鍋仔，味重帶勁；白切羊肉和羊雜湯，清爽鮮美；椒鹽羊蹄和椒鹽羊排，又鮮又香，還有外焦里嫩的獨特口感，不僅老男人們喜歡，一些女人也很喜歡。
當然，差評也是有的。
任何一道菜做出來，想要零差評，那幾乎不可能，周安的手藝也沒棒到那個程度。
有那么一小撮人就不愛吃周安的羊肉，這些人給的理由是：你這羊肉燒得都沒膻味了，吃羊肉吃的就是那個膻味！沒膻味的羊肉還有什么吃頭？
對于這樣的客人，周安只能抱歉。
眾口難調，他沒辦法滿足每一位客人的要求，那樣重口的客人，他相信銀馬縣有的是膻味重的羊肉給他們吃。
他堅持自己做羊肉的手法，經他手做出來的羊肉，膻味盡去，余下的只有鮮美和羊肉的香氣。
事實證明，喜歡他這種羊肉味道的客人還是占大多數的。
令他頗為自得一點是：一些本來不吃羊肉的人，嘗過他做的羊肉后，也變得愛吃羊肉了。
比如店里的好幾個服務員、阿姨，比如曲艷陽。
周安相信客人里也一定有這樣的人，他篤信去除膻味的羊肉能打開更廣闊的市場。
對了，他這里的羊肉賣的也很有個性化。
羊肉鍋仔40一份，羊雜湯，每份25，但白切羊肉、白湯羊肉，以及椒鹽羊蹄、椒鹽羊排等等，卻是論兩、論只賣的。
白切羊肉和白湯羊肉，每兩5元，每份三兩起賣。
羊蹄按只賣，每只8元。
羊排同樣按兩賣，每兩同樣是5元，半斤起賣。
至于白湯羊肉和羊雜湯有什么區別？他做的羊雜湯里不是也放了羊肉片嗎？
其實看這兩道菜的名字，仔細品味一下，就能明白區別在哪。
羊雜湯里，羊肉片只是點綴，羊肉薄片寥寥七八片而已，其它都是羊腸、羊肝、羊血等等。