“重啟人生我能打給十年前的自己”
說道這里就不得不佩服古代廚師的技術了。
像這種魚類菜肴，為了能把魚的鮮味最大程度的激發出來。
那些御廚們就盡量的選用金華火腿，或者是云腿來搭配。
這種帶著濃油和煙火氣的火腿，往往能夠最大程度的把魚的鮮味給激發出來。
和我們現在廚師大多時候用鹽，那完全是另外一碼事兒。
這里的廚師就保留了當年那些老師傅的手法，依舊是在用火腿來吊味。
所以這魚的鮮味，那真是絕了。
“哇塞，真的和以前吃過的任何一種魚的味道都不一樣。”
程曼雪吃了一塊魚肉之后，又夾起一塊雞肉品了品，最后贊到。
這雞肉因為和魚肉一起蒸煮，再加上火腿吊味，原本沒什么味道的雞肉。
這時味道也是鮮美無比，在配合上下面的蛋清，那是又爽又滑，還有嚼勁。
層次分明的口感，和香味最后混合到一起下肚。
就連一貫以老饕自居的程杰，這時也心滿意足的閉上了眼。
這味道，真是老靈額
不一會兒，服務員又端上來一道金魚戲水
這菜做的就更是靈動了，大盤的中間，是一顆綠葉菜雕刻裝飾成的煉化。
盤子的邊上趴著一圈靈動的金魚，在圍著這可蓮花。
光是看造型就q彈可愛至極。
這道菜，原來是一道經典的面點，也是北方廚師擅長的做法。
不過最近幾年，可能是因為受到了各種西式烹飪手法，以及網紅菜的啟發。
這道菜的金魚，就被師傅摻雜了一般的果凍布丁進來。
也就是說這一盤子的金魚里面，其中有一半是面點，加上傳統手工工藝制作而成了。
而且這次，用的材料，也不是過去慣用的白面。
而是最近今年比較流行的冰皮，至于金魚的肚子里面，還放了一些餡料。
黃色的甜甜的，吃起來有點和鳳梨酥的餡料感覺有點像。
不過沒有那個甜，能夠吃出天然的味道，應該不是那種摻雜了各種工業調味料的工業品。
另外一邊的金魚，就是那種果凍布丁制作而成的。
這種金魚做法就簡單的多了，牛奶果汁，按照一定比例混合到一起，放入模具，冷凍成型就ok了。
不過他這果凍布丁，做的還是很q彈爽滑的，奶香味十足，用料很良心。
幾道菜下來，就已經把程家父女兩個給吃的是胃口大開，同時也是心情大好了。
這次來頤和園吃宮廷菜，可算是讓他們大開眼界了。
以往來京城，吃來吃去就是烤鴨什么的。
給人的感覺，好像京城真的沒什么美食似得。
可現在看來，原來真的是他們膚淺了，原來京城的美食隱藏的頗深。
而且也不是那種什么四合院里的官府菜，那些只能是忽悠外地人的。
原來真正的官府菜隱藏在這呢
人家這地兒的菜，才真正代表了皇家水準。
這幾道菜吃完了，程杰和程曼雪以為，這飯也吃的差不多了。
畢竟這些菜雖然都做的很精致，但也符合一貫北方菜的特點。
那就是盤子大，量也大
幾道菜，大家一人一口，也才吃了一小半。