王靜鷗來之前就做了很多功課，實際上，她對臨安城稍微知名一點的食肆，都了如指掌。
“其實不管是什么類型的食肆，只要經營得當，都能開出這樣的規模。”
連包子鋪都能上市，還有什么品類是不能連鎖的呢？
“你能告訴我，你都有哪些經驗嗎？”
“小靜啊，我把我的經驗告訴你，你會不會一轉身就把我給滅了？”
李寺壞壞的笑著，他知道王靜鷗不是善茬。
即便王靜鷗表現的再大方，也掩蓋不了她王家主人的身份，王家能在宋朝餐飲業呼風喚雨，手段一定十分了得。
“滅你？”王靜鷗笑著搖搖頭，“我要是學了你的經驗，再去開一個燒烤店對付你，又何不交給你打理呢？”
李寺滿意的點了點頭，看起來這王靜鷗果然是有頭腦的女人。
“你說的不錯，就算學習了我的經驗，但是沒有我的團隊，你也未必會成功。”
李寺拿起一根大蒜，直接咬了一顆到嘴里，用舌頭脫下了大蒜的外衣，然后吐了出來。
“我就簡單跟你說說，為什么我這里只做燒烤，而不做酒樓。”
“燒烤品類簡單，成本低廉，是最好上手的食肆種類。”
“而且燒烤營業時間長，從傍晚能夠一直干到清晨，消費量大。”
“歸納為兩點，成本低，收入高，你明白了嗎？”
李寺只用了短短幾句話，就把燒烤的優勢說的淋漓盡致，作為行內人，王靜鷗恍然大悟。
李寺說的燒烤的優點，正是登豐樓這種大型酒樓的缺點。
首先，登豐樓的菜品多，進貨成本就高了，登豐樓面積多，需要的服務人員就多了，登豐樓一日三餐都營業，看起來把白天的時間都覆蓋了，卻有很多空檔是不產生效益的。
李寺故意和登豐樓錯開競爭，才能在這短短的幾十米距離內，蓋過登豐樓的風頭。
不然的話，李寺要是開一個和登豐樓一模一樣的酒樓，早就虧的渣滓都不剩了。
“我還有一點不明，別人的燒烤都是簡易的攤檔，最多也是一個門店，為什么你會開這么大的飯店，而且還不經營其他種類。”
按照王靜鷗的想法，一個中型飯店如果只迎接燒烤，客人的選擇余地有限，那么就會打消顧客的積極性。
“做生意，要講求差異化，就是別人有的我可以沒有，別人沒有的如果我有，那就是我的優勢了。”
“比如在常人的觀念里，吃燒烤就是個低檔消費，所以環境都很差，為什么我不把環境提上去，然后加收一點環境錢呢？”
李寺搓了搓右手拇指和食指，又道：“我為什么不賣其他的菜品，一是增加我的成本，二是變成了四不像。”
“現在我只做燒烤，客人的腦中就會形成固有的觀念，吃燒烤，去老李燒烤。”
李寺一席話，讓王靜鷗茅塞頓開。
“李掌柜果然是智慧超群，今天靜鷗獲益匪淺。”
王靜鷗朝李寺打了一拱手，像極了江湖女俠。