剛剛他觀察過了，這個店的地理位置其實不錯。
錯就錯在，這里不該開個飯店。
這條巷子，是通往大瓦子的必經之路，人流量沒的說，但是看看它的周邊，根本沒有開飯店的，都是賣小玩意的。
換句話說，人們經過這里，不是來吃飯的，而是順手買些隨身之物。
這就好比你在美食街開了個服裝店，能截留到客人都是瞎貓碰上死耗子。
人們去大瓦子看戲或者聽說話，要么是在家里吃過了飯，要么就是去勾欄里吃些小吃點心，很少有人在路上吃個飯，所以這飯店的選址失誤了。
李寺以前沒做過餐飲，但是他知道做餐飲最重要的不是味道，而是選碼頭。
后世那么多快餐品牌，真的好吃嗎？但人家能做到世界500強。
靠的是什么，就是專業的選址團隊。
掌柜的親自端著菜過來了，李寺抬眼一看，竟然是酸菜魚。
“掌柜的，你不是本地人吧？”
酸菜魚可是四川那邊來的。
“客官說的不錯，我是外地逃難來的。”
李寺點了點頭，難怪你開飯館這么差的生意。
不過臨安作為南宋的都城，其實包容度也不差，這不是外來菜系生存不了導致的生意不好。
“我看你這飯館生意一般啊。”
李寺嘗了嘗酸菜魚，味道還算正宗，雖然沒有辣椒，花椒味帶來的辛辣刺激感覺也不差。
掌柜的嘆了一口氣，“誰說不是呢，哎，當初我看這里熱鬧非凡，就頭腦一熱盤了下來，可現如今……”
“你現在這生意，有錢賺嗎？”
李寺示意掌柜的坐下來。
掌柜的招呼小二去端菜，也沒客氣就坐在了李寺的旁邊。
“不瞞你說，現在我這飯店基本上是保本經營，哎，越來越難了。”
掌柜的搖了搖頭。
“有沒有酒？”李寺瞄了一眼柜臺。
臨安的飯店酒樓，一般都有酒賣，大的酒樓，都有自家的釀酒坊，小飯店，則是去批發酒水來賣。
“有的有的，我這就去給你拿。”
掌柜的從柜臺里面拿過來一個瓷壺，圓肚細口的青花瓷，口子用一個木塞塞住。
“這是本店上好的燒酒。”
李寺心想這瓶子要是拿到后世去賣，那可值老錢了。
“陪我喝一杯。”
李寺給掌柜的倒了一杯酒。
“客官，這……這不好吧，我還得做生意。”
掌柜的嘴上說著不要，手里已經接過了杯子，眼睛里閃爍著光芒，一看就是好酒之人。
“來，走一個。”
李寺一飲而盡。
“好酒。”
李寺嘴里說著恭維話，實際上心里憋著不快樂。
南宋的燒酒，也就是十幾二十度的發酵酒，喝起來根本不過癮。
中國的高度酒，是蒙古人侵略西邊的時候，從歐洲和阿拉伯那邊帶回來的蒸餾酒技術才開始出現的。
武松上景陽岡喝的那所謂“三碗不過崗”的燒酒，也是發酵酒，換個五十幾度的酒讓他喝，他肯定是被老虎給吃了。