一點都不好。
“怎么還跟明煦學會拍馬屁了？”
沒等江明珠開口，顧安安笑了起來，“不過我做的就是比酒樓里的好吃，珠兒還挺有眼光的。”
“珠兒你先去引火，過會兒娘教你做酒糟肉。”
酒糟肉的做法略有些復雜，而且顧安安還有點個人習慣，她喜歡在做酒糟肉時放一點點酒。
冷水煮肉放一點葡萄酒，一來能夠除掉肉腥味，二來顏色好看一些些。
現在沒有葡萄酒，顧安安嘗試用桂花酒來替代。
她這次做得多，畢竟過會兒還要帶著去太白酒樓和田大夫那里，此外還要給孩子們留下午飯。
愣是煮了五塊方方正正的帶皮五花肉。
把五花肉從鍋里撈出來，放在鍋篦上控干凈水，顧安安用刀拍了幾下，“先改刀，這樣是為了讓這肉塊能進味，不過改刀的時候一定要注意，只能改到一半的位置，不能切斷。”
江明珠點頭，目不轉睛的看著在那里改刀的顧安安。
“這邊改刀后，咱們再進行十字改刀，這樣從表面看就是一個個的方肉塊。”
“這樣更容易入味？”
顧安安當即夸贊道：“沒錯，珠兒你才我接下來要做什么？”
江明珠想了想，“那下面是不是也要改刀？”剛才娘特意提到只改刀到一半。
“沒錯，珠兒真聰明。”
江明珠有些不好意思起來，“是娘教得好。”她看著刀在顧安安手下像是繡花針那般，看顧安安的眼睛都閃閃發光。
“這樣上下都改刀后，到時候蒸出來的肉軟而不斷。”
為了做酒糟肉，顧安安今天還真是買了不少的東西，尤其是青花瓷的盤子和碗。
好在都不是什么值錢的東西，再者說為了把這菜譜賣出個好價錢，應該在盤子上多用點心才是。
江明珠小姑娘變成了不懂就問的十萬個為什么，“娘為什么放冰糖？”
“這叫著糖色，這樣會好看一些。所謂色香味俱全，著糖色就是這色的一種。”
少女恍然，“娘你懂得真多。”
畢竟是經受了網絡時代信息轟炸的人，可不是啥都懂一些嘛。
“等珠兒你長大了就知道了。”
盤子周圍的紅棗塞得嚴實，顧安安搞好之后拿著一個青花碗蓋在上面，這還不算完。
她從賈屠戶那里拿來的下水派上了用場，腸衣當作塑料袋使用，“這是為了防止咱們的肉進水，進水其實也沒什么要緊的，不過容易散味，口感稍差一些。”
江明珠微微張著嘴，不住地點頭，“那娘我們是要把這些肉一塊蒸嗎？”
“嗯，珠兒能不能幫娘一個忙？我忙活半天有點累，你幫我改刀好不好？”
燃著煤油燈的廚房里，少女的眼睛閃閃發光，又有些小羞澀，“我怕自己做不好。”
“沒關系的，就咱們自己吃。你做飯他們要是嫌棄的話，那就把菜端走，讓他們餓肚子去，知道嗎？”
這是餐桌禮儀，在家出門做客吃飯都要懂得。哪能說廚師的不是？除非你是在飯店花錢消費。
江明珠聽到這話偷偷笑了起來，“那我試試看，要是不成娘你就跟我說。”
少女的欣喜和歡悅絲毫不加掩飾，顧安安也笑了起來，“好，娘就在這里看著呢。”