“香！特別香！”
中年男人一邊攪動著豆腐，一邊笑道：“那味道，絕了！”
“后來啊，朱元璋當了軍隊的統帥，一直打到安徽，節節勝利啊！朱元璋高興之余，犒賞全軍，一起吃臭豆腐，那場景！從這以后，臭豆腐的名字就慢慢流傳下來。”
“這樣啊。”
陳凡笑笑。
其實關于臭豆腐的來源傳說挺多的。
流傳更廣的說法，是一位準備參加科考的文人，他就是王致和。
康熙八年，安徽的王致和科考落第，沒回家鄉，就在北京住下來準備以后再考。但流落京城，身上的盤纏很快就花光了。
王致和想起他從小就跟父親學會了做豆腐，于是便在京城租了間房子，做起了豆腐，沿街叫賣，時值夏季，賣不完的豆腐很快就發霉了，王致和又舍不得扔掉，他苦思對策，把豆腐切成小塊，稍加晾曬，放進一口小缸，用鹽腌了起來。
之后歇伏停業，一心攻讀，漸漸地便把此事忘了，秋天颯爽，王致和又重新開張，繼續做豆腐，猛然間，他想起了腌起來的那缸豆腐，趕緊打開蓋子，一股臭氣撲鼻而來，潔白的豆腐已經變成了青灰色。
王致和心想這下完了，但他不死心，嘗一塊，嗯？味道居然還不錯，再仔細品品，覺得臭味之余竟蘊藏著一股濃郁的香味，送給鄰居們嘗嘗，大家都稱贊“味道好極了”！
王致和本就精明，他干脆也不去考試了，也不賣鮮豆腐了，把做好的豆腐統統做成了臭豆腐售賣，竟然慢慢地做大做強。傳言有一天慈溪太后食欲不佳，大發脾氣，御廚便將一盤配著紅白蘿卜花的臭豆腐端給她嘗。
慈溪太后一吃：“美味，下飯！”一高興，說這東西這么好吃，我給賜個名吧，于是御筆一揮，寫下了兩個字：“青方”。
從此臭豆腐就“臭名遠揚”，一臭萬年了。
“小伙子，我這個臭豆腐啊，其實更不一般！”
“哦？怎么個不一般法？”
閑著也是閑著，陳凡微微一笑，問道。
從食品分類的角度看，臭豆腐屬于豆腐乳一族，這些豆腐乳的制作方法因各地氣候、風俗、人們的口味愛好不同而不同。大體上來說，豆腐乳的制作方法分微生物培養型與腌漬型兩大類。
腌漬型工藝的臭豆腐以長沙臭豆腐為代表。