怎樣才能在上品一等蝦餃的基礎上做出絕品蝦餃？
從昨天起，伊凡一直就在考慮這個問題。
他考慮到了很多方面。
首先是食材的問題。
毫無疑問，現在這里能買到的大青蝦都是野生的太湖大青蝦，品質沒得說的，比后世的養殖蝦要強多了。
可蝦與蝦之間也是有區別的。
對于青蝦來說，自然是個頭越大越好。
因此，今早蒸完包子后，伊凡就交代小翠，讓她今天一定要買最大最貴的大青蝦。
其次他考慮的是食材搭配問題。
色香味，形意養。
越是頂級的美味，就越注重那個養字。
就在昨晚出了副本之后，他就查了這方面的資料。
大青蝦，蛋白質含量高達18%左右，是魚、蛋、奶的數倍，脂肪含量極低，不超過1%，而且富含維生素和各種人體必需的微量元素，營養價值極高。
性溫，具有能增強人體免疫力和性功能、通乳、緩解神經衰弱、預防動脈硬化等功效。
和多種食材搭配具有一定的藥用功能。
比如說蝦和韭菜搭配可補腎壯陽，和西藍花搭配可補脾和胃，和絲瓜搭配可潤肺補腎美膚，和蓮藕搭配可改善肝臟功能等。
……
伊凡總算從中發現了一絲有用的信息。
他發現，蝦滑和娃娃菜搭配，雖說能讓蝦餃的味道、口感都變得更好，可是二者之間并沒有平衡互補增強食療效果的作用。
因此，他準備嘗試用其它食材來替換娃娃菜。
他盯上的是蓮藕。
原因很簡單。
如果從營養的角度來考慮，韭菜、西蘭花、絲瓜也是不錯的選擇。
可對于一份絕品美食來說，必須兼顧味道、口感、營養等多方面。
這么一來，以上幾樣都有缺陷。
韭菜的味太重，會影響蝦滑本身的味道，而且韭菜的口感也不行，又一次被伊凡排除。
西藍花雖然味不重，營養價值也高，但口感有點綿，而且西藍花是十九世紀末才傳入中國的，因此暫時也被伊凡排除。
至于絲瓜，也是因為口感太綿的原因，暫時被伊凡排除。
唯有蓮藕引起了伊凡強烈的興趣。
蓮藕，性寒，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌等功效，口感脆爽清甜，質感一流。
最為關鍵的是，如果按照養生學的食物搭配原理，蝦和蓮藕也是絕品。
在養生學中，有“四氣”和“五味”之說。
四氣，指的是寒、熱、溫、涼。
五味，說的是辛、甘、酸、苦、咸。
食物搭配的原則，就是寒與熱、辛與甘等達到平衡，就可以增強食療效果。而即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合，則能不同程度地增強原有的食療功效。
蝦性溫，蓮藕性寒，少量蓮藕和蝦滑搭配，就可以達到寒與溫平衡，不僅可以多吃，還可以增強食療效果，比如說改善肝臟功能等。
至于口感、味道上，兩者更是相得益彰。
因此，伊凡現在有點迫不及待，期待小翠能盡量早點回來。
“蓮藕和蝦搭配真有這么好嗎？”
在等待小翠回來的過程中，董小宛又主動挑起了話題。
“嗯，我感覺可行。”
趁這個機會，伊凡開始給董小宛講解起四氣、五味，以及食材搭配的原則。
這又讓董小宛感慨不已。