趁蛋液凝固之前眼疾手快加入蔥花，與蛋液一起成形，煎餅還要翻個面讓蔥花燜煎一下，充分散發香味。這順序要錯了絕對不行。
蔥花辣子甜面醬，是最初的老三樣，后來又加上腐乳以及韭菜花。果子果篦兒要晾一會兒卷進煎餅，至于濕料得涂在餅皮的另一面，以免直接與果子接觸影響口感。
其中的每個步驟看似平淡無奇，但都是先輩們在歲月流逝中千錘百煉凝結的智慧成果。
看著前面排隊的人自帶兩個雞蛋，瞬間有種被鄙視的感覺。
早年更牛逼，去早點攤用雞蛋代理排隊，依次排在放好的蛋槽里，空出的時間可以去別家買老豆腐、餛飩、漿子，倍兒方便。
蛋上不用留記號，識別誰的蛋是每個師傅的隱藏技能，介都不會還做嘛煎餅果子！
至今最虔誠的煎餅果子教徒還保持著帶自己的蛋，不對，自己帶蛋的習慣。對他們來講，這是對煎餅果子致敬。
多少津人，都有過去買早點的路上一不留神蛋碎了的心理陰影，也有過某天可以帶個鴕鳥蛋去攤一套超級煎餅果子的終極夢想。
眾目睽睽之下，打雞蛋則是驚心動魄的時刻，誰家蛋好一眼便知——喲，您是個紅心雙黃兒哪！瞬間就要被捧在早點攤鄙視鏈的頂端。
可誰要是倒霉帶了個不新鮮的散蛋，圍觀群眾肯定會嚷起來的——嗨（hài），那可就尷尬了。
咬一大口，滿滿的感動，終于吃到最正宗的煎餅果子，也算完整人生的一件大事。
這種墊墊肚子還行，主食還是不能少。沒有一個游客在這里不會去吃狗不理包子。
也沒有一個游客在吃過狗不理之后沒留下心理陰影。
一個肉包三十，如果要看大師傅現捏褶子再加五十，你正猶豫要不要點，服務員大姐的冷眼馬上就把你剜成土包子。
吃著粘皮兒的包子，盤算著這么難吃的早飯怎么會人均小二百，外面的世態炎涼，而你的內心冰涼——比農藥排位拿敗方MVP情人節當天媳婦跟最好的兄弟跑了還要涼。
于是你去找當地人抱怨：你們的包子怎么這樣！卻發現，對狗不理最diss的竟然是他們？
連最黑的出租車司機都罵娘：傻子才去那兒吃呢！
這里的包子跟京城的炸醬面一樣，必須講究規矩。包子皮沒有花哨的奶油糖衣金黃油炸，要白得干凈樸實，十八個褶子要規規矩矩一絲不茍。
餡不管是豬肉大蔥還是豬肉三鮮，肉都要排在第一位，絕不能偷奸耍滑、本末倒置；
姜米、蔥末都要新鮮，鹽、油、水比例合適。
至于揉面、揪劑、搟皮、裝餡、掐包、上屜、上大灶，都有明確的規格標準，更像是做人，要具備綜合素質。
所以別拿包子不當干糧，別拿包包子不當職業。做到以上，才有機會成為一個經典的，純粹的，有文化內涵的，凡而不俗的，脫離了低級趣味的，有益于大眾人民的包子。