1湯匙切碎的留蘭香（spearmint）
1/4茶匙現磨的黑胡椒粉
1小撮藏紅花粉
用平底煎鍋將培根熬出油，然后取出剩余的培根肉片。放入雞脯，每面煎2分鐘，直至色澤金黃。倒出鍋中多余的油，加入雞湯和葡萄。接著加蓋，以慢火燉20分鐘；20分鐘后，取下蓋子，加入剩余的配料，即可上菜。
供4人食用。
烤小羔羊肉配藏紅花醬
制作此道菜，馬蒂諾說需要“1／4只小山羊”，然而實際上一只小羔羊腿也可。“小山羊身上所有的肉都適于煮制或者烤制，”馬蒂諾寫道：“但里脊肉最好還是烤制。”他還指出小山羊“需要趁熱食用”。上菜時需配以意大利肉汁燴飯（risotto）。
1只小羔羊腿，約3磅重
2盎司豬背肉，或是培根或意式培根，需切成小條狀
6瓣大蒜，切成小片
適量鹽
1杯雞湯
半個檸檬，榨汁
2個蛋黃
1/2茶匙粉狀藏紅花（先微波烘干后碾碎而成）
2瓣大蒜，需切碎
1湯匙剁碎的意大利歐芹
烤箱預熱至華氏400度。
以尖刀將羊肉劃出數條小口，每道小口中塞入一小條豬背肉和一小片大蒜。羊肉表面全部均勻撒上鹽。