而好死不死的，由于第一波打樣的咖啡是TOB的，也就是直供國內外咖啡廳的原料；因此，楊鑄等人需要對這一款咖啡豆進行相對全方位的評測。
于是便采取了深煮的方法——有些類似于采用“悶泡”的手法來檢測一款普洱生茶究竟好不好。
但這這樣一來，由于咖啡豆里的風味物質被極大析出，導致這一杯黑咖啡濃稠無比，平日里不怎么喝咖啡的蘿卜同學被苦到崩潰也是再正常不過了。
楊鑄一臉賊笑地看著張孟平和同樣被苦的快哭出來的小丫頭：“看好了，應該這樣品鑒。”
說完，舀了1/3勺咖啡放進嘴里，仿佛漱口似地在口腔里嘰里咕嚕涮了幾圈，最終原封不動地吐了出來；閉目感受了一下后，再舀了一小點咖啡，輕輕放在舌尖砸了砸，這才說道：“知不知道，人在安全范圍內，每天可以攝入的咖啡因是有限的，大概也就是尋常咖啡每天2杯多一點的量；”
“這一杯咖啡本來濃度就極高了，你們這種喝法，是嫌自己死的不夠快么？”
說完，扭頭卻對林可染說道：“1號樣品的香氣的確夠凸出，但貌似高溫烘焙的時間長了些，風味物質破壞的有些嚴重，苦澀感失衡不說，滋味的層次感嚴重不足。”
正在閉目深思的林可染點了點頭，吐出咖啡后用水漱了漱口：“的確，烘焙的火候跟時間都有問題，沒有發揮鐵皮卡這一品種的優勢，歐美那邊的精品咖啡店肯定不會感興趣的。”
看見旁邊的記錄人員開始運筆如飛，林可染對著另一名實驗員點了點頭：“開始第二號樣品的評測吧。”
………………
實驗員：“4號樣品，品種卡蒂姆，危地馬拉全濕法工藝，中度烘焙方案，無糖奶添加！”
楊鑄：“滋味寡淡，香氣單薄，OUT！”
林可染：“酸味失衡，口感平庸，OUT！”
蘿卜：“……苦！”
小丫頭：“……又酸又苦！”
………………
實驗員：“7號樣品，品種波邦，日曬+密封發酵工藝，中度微深烘焙方案，無糖奶添加！”
楊鑄：“香氣較為濃郁，口感層次豐富，留香度不足，待定！”
林可染：“酸味與苦味的均衡性尚有欠缺，飲后愉悅度稍微欠缺，待定！”
蘿卜：“……還是苦！”
小丫頭：“……”
………………
實驗員：“9號樣品，品種鐵皮卡，日曬+恒溫室夜間控溫發酵工藝，較輕度烘焙方案，無糖奶添加！”
楊鑄：“香氣非常不錯，口感層次豐富，留香度較佳，余韻悠長，PASS！”