他這一聲，改良創新的配方太多了，就高典這個，他還真的不在意。
高典也沒有多想什么，開始說起來。
“最開始這個靈感，是來自兩種不同的百合酥，后來我就想，能不能將兩者合二為一。既有其形，又有其味，還有其香。
將這三位合為一體，便是我做出來的百合酥。”
魏連章說到：“你說的我大概有些明白，你內餡里面加入的是風干的百合花瓣，而外表的百合花味道，是如何融入進去的呢？”
高典笑著說：“是萃取，我將新鮮的百合花瓣浸泡在豬油里面，讓百合花的滋味和芳香都融入豬油里，最后用這浸泡過百合花的豬油來和面。”
魏連章聞言，點頭道：“這確實是個好方法，以豬油提取百合花的風味，能夠在不影響酥脆的前提下，將百合花的風味融入面團里。
但是有一個問題，豬油浸花，雖然能夠保留一部分百合花的風味，可是你是要油炸的，在油炸的過程中，必然會損失部分風味。你是如何做到，將其保留那么多的風味呢？”
高典心里大為贊嘆，這個問題也是他后面才發現的，一開始他并沒有發現這個問題。而老師根本還沒動手，僅僅憑著自己的敘述，就能發現這個問題。
是的，油浸的方式，確實能夠保留部分百合花的風味，但這是有限的，在油鍋里炸時，這部分香味還會被損失一部分。
也就是說，最后能夠留下的，是極少的風味。
聞起來很淡，隔遠一點幾乎聞不到，只有離得很近時，才能聞到淡淡的花香。
這顯然不符合高典三位一體的理念，他希望的，能夠聞其香，嘗其味，賞其形。
如果香味很淡，幾乎聞不到的程度，三位一體自然無法談起。
想要解決這個問題，高典思考良久。
他想，減少百合花風味的揮發，顯然是不可能的，只要油炸必然會有損失。那么不能減少揮發，就只能增加風味，使其在揮發之后，也能保留足夠的風味。
為此，高典想過不少的辦法。
他想過在豬油里面加大百合花的量，可是豬油留香，也是有飽和度的，超過那個度，就再也留不下來。
他還想過，將炸百合酥的油也用百合花浸泡過。但是隨著油溫的升高，風味會隨之揮發。
這種方法其實是有一定效果的，雖然效果并不大。
但是高典最后還是棄用了。
因為，他發現，隨著一次次使用，效果逐步降低，唯有第一次炸的效果最好。
這樣一來，他想要最佳效果，就必須再每次做之前，浸泡好大量的油，并且每次油只炸一次。
這不僅工序變得復雜許多，還會造成大量的浪費。
炸食物的油，雖然不能反復使用太多次，可是炸一次就丟，未免也太浪費了一些。
“我用了純露。”高典說到。
這是他想到的最后一種方法，萃取出純露！
關于純露的使用，其實在分子料理中使用廣泛。
大致制作方法就是，將百合花浸泡在水中一段時間，然后加熱，通過冷凝的方式，收集提取出來的純露。
在油里面不行，那就在水里增加！
制作百合酥的面團有兩種。
一種是純用油和出來的油酥面。
另一種是油和水混合和過來的油水面。
其中油水面是要用到水的，通常用水浸泡百合花，能夠保留的風味太少，還容易變質。
萃取純露，是最好的辦法。