餃子和云吞相似但又不同，除了形狀以外，最明顯的區別就在于皮上面。
餛飩皮是方形，且更薄，煮出來后有透明的感覺，仿佛云霧一般。
餃子皮是圓形，更厚一些，煮出來也沒有透明感。
沈越做的鮮肉餛飩，以鮮豬肉為餡兒，輔以各種調味品調制。
搟皮是做餛飩重要的一步。
這一步很考驗手上功夫，要將餛飩皮搟成薄而不破，富有韌性，下水煮后，里面的肉餡清晰可見。
沈越對此駕熟就輕，面要怎么揉，皮搟成多薄，他心里都有數。
搟好面皮之后，他將面皮切成一張張方形的餛飩皮。
豬肉剁餡兒，沈越雙手持刀，不停落下，只聽菜板上發出“噠噠噠”的聲音，猶如雨點一般密集，連綿不絕。
肉餡剁之后，加入一些料酒和蔥姜水攪拌，如同做肉丸子一般，把肉餡攪和上勁。
包餛飩的手法，若是初學者，可能會覺得很難，但是對于沈越這種老手來說，就再簡單不過。
只見他一手拿皮，一手拿筷。筷子將肉餡一搟，便有一小份落入面皮當中，然后手指跳動，一翻一折一按之間，一個餛飩就包好了。
那邊，高典的百合酥也快要做好了。
餛飩的吃法有很多，可以煮著吃，我可以炸著吃。
但大多數地方，都更喜歡煮來吃。
一碗混沌，熱熱乎乎，街邊小巷，大概是很多人的童年回憶。
餛飩下鍋煮的時間不長，需得注意火候。
面皮薄的壞處就是，容易煮爛。
要煮到熟透，又不能煮爛，這就有些考驗對火候的掌控了。
但是這對于沈越來說，都不算回事。
他對這些熟悉得很，可以說閉著眼睛都能煮好。
因為他熟悉了，做了無數碗，自然知道應該什么時候起鍋。
恰此時，高典的百合酥也是炸好起鍋。
兩人各自做好面點，沈越開口道：“互相品嘗吧。”
高典點頭應到：“好！”
這是打擂通用的方式，兩個面點師之間，互相品嘗對方做的面點。
下面，不少人看著兩人，等待著一些結果。
高典端著一碗混沌，熱乎乎的，有些燙手。
吃餛飩，一定要用勺子，連著湯和餛飩一起放進嘴里，這樣才能同時品嘗到湯和餛飩的美味。
舀起一個餛飩，湯色很清，餛飩皮近乎透明，透過皮能夠看到里面的餡，蜷縮在一起。
高典稍微吹了吹，一口吃下去。
湯看著清淡，實際上的味道卻并不清淡，反而相當的濃厚，帶著淡淡的豬油香，咸香適口。
他的牙齒輕輕咬破餛飩皮，幾乎感覺不到阻力，仿佛已經在嘴里化開了一般。肉餡緊實Q彈，吃起來的口感有些像是肉丸。
味道是咸鮮的，適口的咸，加上濃郁的鮮，肉鮮湯也鮮。
吞下去之后，唇齒留香，余味無窮。
高典一口接著一口的吃著，根本停不下來。
吃完之后，湯也沒有了。
好吃的連湯都喝掉，不愧是一級面點師做出來的。
吃過之后，高典開始回憶這餛飩。
比他在外面吃的都要好吃，似乎每一步都有講究，不管是皮的大小，餡兒的大小，湯底的調味等等。
其中的奧秘，高典是不知道的。