決定好以后，沈聽瀾就讓沈思思給自己打下手將龍蝦肉拆出來，蝦頭劈開取出里頭的蝦腦肉，而后將蝦頭和完好的蝦殼放置在一邊，等待后續擺盤使用。
蝦肉切成拇指大小的塊狀，再切一些蘿卜薄片、包菜薄片，和少許的蔥末。起鍋燒油，等油溫將近五十度的時候，也就可以下蝦肉了。
“度？五十度？”沈思思不懂這個概念。
沈聽瀾也不知道該如何解釋，便也沒有多說，“你把手伸過來，感受一下。”她沒法解釋溫度的高低，但是可以帶沈思思去感知五十度的油溫帶給人的是什么感覺。
沈思思將手放到油鍋上，感受到溫熱，但是不算燙手。放了小一會兒，才覺得有點兒燙手。
“幫我把火候控制住。”柴火堆要控制火候不容易，但是沈思思在這方面倒是熟能生巧，沈聽瀾要她控制火候，她將冒得最旺的柴火撿出來，又添了幾根濕柴，倒是真將火候給控制住了。
將切成塊狀的蝦肉在油鍋里滾燙五息，蝦肉的香味便滾滾冒起，沈聽瀾立即將蝦肉撈起來放在一邊。又把蝦腳、蝦頭和完整的蝦殼丟下去滾。
這蝦腳可以做成椒鹽蝦腳，沈聽瀾早做過處理。而蝦頭和蝦殼就沒什么用了，只能用來擺盤。不過就算是用來擺盤，也該注重品相，所以這過油鍋的步驟不能少。
再燒另一個鍋，先下雞蛋炒碎，趁著雞蛋還沒有凝結的時候將放過夜的米飯放進鍋里，就可以讓米飯沾上蛋的香味，再下蘿卜薄片、包菜薄片、下蝦肉翻炒均勻。
下過蔥花翻炒后，最后再下一點鹽調味，鍋邊滾幾滴醬油，蓋勺出鍋。
四溢的香味讓沈思思不由得深吸一口氣，她道：“小姐，這過夜的米飯似乎炒出來的炒飯味道就比其他炒飯要香一些。”
沈聽瀾笑了笑，將龍蝦炒飯裝進兩個小碗里又倒扣在一個大盤子里，周邊擺上蝦頭、蝦殼和椒鹽蝦腳，炒飯上頭再鋪上幾縷酸菜。
這道龍蝦炒飯就此完成了。
“過會兒你也派人去碼頭瞧瞧，就收這種龍蝦，個頭沒有這么大也可以，只要是龍蝦我們都收，小龍蝦也要。到時候，我再給你們做好吃的。”送飯的事情自然不用沈聽瀾親自動手，她與沈思思優哉游哉的往回走。
沈思思道：“小姐，奴婢們是下人，怎么用得起這種珍品。”送貨的人可是說了，這龍蝦不便宜，足足一百兩銀子。
要知道，龍蝦拆肉后總共也沒有多少，而買一個丫鬟只需要五兩銀子。一只龍蝦，可以買二十個丫鬟！
沈聽瀾搖搖頭，“你們對我來說，絕不僅僅是丫鬟。”沈思思、秋月和冬雪這三人，都將她當做是主子，盡心盡力的伺候她，這些沈聽瀾都看在眼里。
人非草木，孰能無心？
“你只管按照我說的去辦。”沈聽瀾不容沈思思質疑，“你是我妹妹，不是什么丫鬟奴婢，你不必如此。”
沈思思知道沈聽瀾對沒能保護好她這件事心存愧疚，也不敢再繼續說，只點點頭。
房中，龍蝦炒飯和雞湯已經送到白遠濯面前。
只是沈聽瀾回去的時候，發現他竟沒有動筷子，而是一直盯著龍蝦炒飯出神。
“爺怎么不吃？”沈聽瀾在自己的位置上坐下，問道。