一般意大利、法國出產的松露菌生長在橡木或櫸樹的根部，而中國松露則大多生長在松樹下，因此中文得名“松露”。
在歐美，與鵝肝醬和魚子醬同稱為三大珍品美食，被歐洲人譽為‘餐桌上的鉆石’，可見有多貴重了。
松露的味道很特別，它經常發出麝香味道，而這股氣味自古就被認為有催情作用，所以，西方人嗜吃松露，不只是因為它貴比黃金。
松露不能用水洗，黑松露可以削皮后刨成片、切成絲或丁后加入菜肴；白松露表皮細滑，不需要去皮，可刨成片后加入菜肴。
黑松露的口感也很特別。
不過沒有香味特別。
好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感。
而且有一點甜味。
但一遇熱就消失。
不過，松露一般以特殊的刨刀刨成薄片，加入菜肴。
黑松露的周皮很硬不太可口，制作精致菜肴時最好先削皮，削下的皮可以泡到橄欖油里作松露油，不致太浪費。
至于白松露，因為周皮很細滑，完全不需要去皮。
將黑松露片塞進雞皮與肉之間，是一到法國經典名菜。
還有松露湯，是用包面皮封烤，也很出名。
或加入醬汁，封包在鵝肝中等等。但是現在許多主廚都提倡生食，或者在上桌的前一刻再把松露放到熱菜上，白松露幾乎都僅搭配簡單的面條或燉飯，更保留白松露的香味和口感。
當然，以松露的數量和價格可以看出，它并不是一道百姓餐桌上的家常。
如果真想品嘗松露的味道可以到法式餐廳去碰碰運氣，因為松露一直作為法餐美食的三道入門菜之一。
只要是菜單上有àpérigourdine字樣，幾乎可以確定八成有松露的存在。
松露的保存不易，購回的松露直接用吸水紙包好，放入冰箱蔬果保鮮區，當松露開始變軟時一定要馬上吃，因為這是松露已經到了成熟的極限，再放就要**了。
還有一個看似不錯的方法。
將松露處理干凈放入玻璃瓶中。再注滿中性的橄欖油，然后放入冰箱冷凍。
經過冷凍的松露香味還在，但會完全失去爽脆的口感，而浸滿松露味道的油可以用來拌沙拉。
……
在包間內的肖步新、曹構、鄭慶軍、鄭成等人，每一個都是對飲食業很有研究的人，至于餐飲材料，更是了如指掌。
而現在葉天第一個拿出來的材料，竟然是極其昂貴的松露菌，他們那時驚訝不已。
同時也很欽佩葉天。
難怪香料的味道能夠這樣迷人，傳的這樣遠。
原來是用料這樣昂貴的緣故啊！
眼見葉天將十幾個松露菌放進了了小碗中開始搗鼓起來，當下連忙收起了心思，仔細的觀看起來，在同時還錄制起來小視頻。
隨著葉天的繼續調制，他們的臉上開始變得難看起來，有的甚至額頭上冒出了冷汗。
為什么會這樣呢！
那是因為他們發現，葉天調制香料所用的材料，每一樣都是昂貴至極。
別看材料箱小小的一箱子，要是花錢都買齊的話，至少需要好幾十萬才能搞定。