這個時候就可以開始和面制作面皮了，搟成大臉盆大小的面皮攤開撒上蔥油和蔥花洋蔥碎，卷成圓筒狀再切成一厘米長的寬面卷子，下鍋與雞肉一同燉煮。
直到湯汁將卷子煮到完全變色，撒上青椒絲、洋蔥絲，一鍋卷子雞就做好了。
被抬上餐桌的卷子雞甫一打開鍋蓋，噴香的湯水味道瞬間沖向幾人的鼻腔。
就連在小女孩懷里玩鬧的團子也頓時將腦袋轉向了面前的大盆。
卷子和雞肉、土豆塊在鍋里乍一看分不出你我，綠、紅、橙、紫、白色的洋蔥青椒為這份卷子雞做了非常好的點綴。
“開吃！”程威吸了吸鼻子，大手一揮。
李瀟拿起公筷，將一個卷子夾到了自己碗里。
圓潤的卷子中間厚實地卷了無數圈，用筷子撥開，每一層都被染成了湯汁濃郁的黃色。
一口下去，李瀟驚喜地豎起了大拇指。
“卷子吃起來的味道非常驚艷，差點就有種在吃雞肉的感覺。”李瀟邊吃邊點頭，“非常濃郁的雞肉香味，但是又不會失去自己身為卷子的口感，筋道，柔韌。”
再夾出一塊雞肉，這一塊是大腿肉，一圈厚實的肉半松不松地纏繞在中間的骨頭上。
“做這道菜的火候其實很難把控。”李瀟在攝像頭面前展示著自己筷子上的雞肉，“因為差不多全程是燉煮的，要是一個不小心，就容易燉得太過，這樣會讓肉都脫離下來，口感吃起來也老掉了。”
“像是我現在手上的這一塊就有點討巧了，肉被煮得松開了，但又沒完全掉下來。試試這家的雞肉會是怎么樣的口感。”
咬下的雞肉一口還不會斷，末端還連著骨頭上面的筋。
“雞肉吃起來的口感比較軟糯，比起卷子的勁道，嚼勁的感覺比較像面食。”
李瀟輕輕用筷子一扯，一整塊肉便全部剝脫了下來。
“火候控制得很不錯，不愧是傳說中做了三十年卷子雞的老店！”
嘗過了卷子和雞肉，他又拿著勺子將鍋里的其他東西都舀來了一些，連帶著冒著騰騰熱氣的湯汁。
“土豆的口感非常綿軟，而且浸透了卷子雞的香味，搭配著微微的辣意，吃起來可以說是媲美米其林的土豆泥了。大漢國風味的土豆泥！”
“豆角被燉得比較軟爛，豆莢部位中規中矩，里面的豆子卻很棒。”
“軟軟彈彈的，還很爽口。”
李瀟一邊點評一邊吃著，碗里的東西很快見了底。
小半碗褐色湯汁帶著些許的沉淀。
他端起碗，小小地抿了一口。
“湯喝起來很香，而且沒有一點腥味，雞湯、洋蔥、土豆、豆角口味大雜燴的感覺。這些主料的味道之后還涌上來一股辣意。”
“胡椒的味道很明顯，一碗下去，暖胃暖身又暖心。”
“太驚艷了！”滿臉驚喜的李瀟給出了自己的分數：“這道卷子雞我愿意給到95分的高分！”
【叮咚，打卡成功，你打卡的美食店為：【苗氏卷子雞】】
【作為名揚張掖的美食】
【這家店默默地開了三十年】
【從第一代開始便匠心改進配方】