雖然手中的叉燒，李瀟把視線落在了剛剛被送進來的干炒牛河上面。
之所以李瀟會被他吸引，是因為這碟干炒牛河剛剛放在桌面上，一股濃郁的焦香味就傳進他的鼻子里。
他仔細地觀察了一下，這一碟干炒牛河。
河粉一半焦一半不焦，整體的顏色偏向金黃。
韭黃鮮嫩，青蔥青翠，綠豆芽處于半透明的狀態，牛肉飽滿多汁。
李瀟用公筷，輕輕插入碟子的底部，隨手將牛河輕輕抬起。
碟子沒有一絲多余的油，看到這一幕，他滿意點頭。
“干炒牛河這種東西，是非常考驗一個廣東廚師基本功的。”
“因為他非常考驗火候！河粉的火候，牛肉的火候，韭黃，青蔥，豆芽的火候。”
“其中任何一樣的火候缺失，這一碟干炒牛河都是不完美的。”
“眼前擺在桌面上的這一道干炒牛河的外觀是沒有太大問題的，現在我來嘗嘗它是不是表里如一。”
用公筷夾起一小碗干炒牛河，放在了自己的碗里。
在筷子夾散干炒牛河的時候，牛河中的香味就更加馥郁。
河粉經過高溫爆炒，使得河粉中蘊含的米香全部被釋放出來。
在用公筷夾起的時候，李瀟有特地去留意。
這河粉的長度都非常不錯，證明廚師的翻炒的手法非常到位。
畢竟，一碟過分短小精悍的牛河，根本不能稱為干炒牛河。
李瀟先是把一塊還滴著肉汁的牛肉，放進嘴里。
牛肉在嘴里被仔細咀嚼，牙齒剛剛咬下。
蘊含在牛肉內部的肉汁，就從里面爆出。
牛肉炒得很好，牛肉的邊緣焦香，中間和內部卻是軟嫩多汁的。
這牛肉的火候幾乎滿分，肉質也很好。
這塊完美的牛肉，讓李瀟瞬間提高了對這份干炒牛河的期待值。
而這份干炒牛河的表現，也沒有讓他失望。
焦香金黃的河粉入嘴，干爽，滾燙，順滑，柔軟，完整。
這里面，河粉的干爽和完整。
是判斷廚師炒得好不好的重要因素，沒有之一。
而這里做得非常好，醬香，米香非常到位。
調味恰到好處，河粉的咸味稍稍多了一點。
然而配料中的韭黃以及豆芽的清甜，卻剛好中和了，這稍稍多出來的一點點咸味。
整體來說非常完美，單論這一道菜，李瀟就覺得這個廚師能達到四星級的水平。
也就是說，對方能單單以這一份看似簡單的干炒牛河撐起一家門店。
“非常好吃！！！”
“滿分一百分的話，這個干炒牛河能有98分。”
“至于扣掉的兩分，就是因為它本身食材的先天不足。”
“雖然用的材料已經不錯，但是還是有提升的空間。”
“非常非常的不錯，這是今天我吃到最為滿意的一道菜了！”
“牛肉片用了厚切的手法，在大火爆炒的狀態下。”
“能讓牛肉片產生表面和四周焦香，和內部卻細嫩的口感。”
“河粉很干爽，沒有一絲多余的油，這手法真是非常地道。”
難得遇到這么好吃的干炒牛河，李瀟當然沒有放過的打算。
不但自己連吃了兩大碗，而且還幫旁邊的兩桌都點了兩份。
至于浪費？
根本不可能出現，在李瀟看來這么好吃的干炒牛河。
只要吃過一口，就根本停不下來。
吃完兩碗干炒牛河，他連忙喝下一大杯水。
雖然說這份干炒牛河很干爽，碟子上沒有一滴油，但是也是相對來說的。
河粉這種食材，本身就比較吸油。