等待米酒的香味開始揮發出來，何貝貝則把已經瀝干油分的皮皮蝦倒入鍋中，大火快速翻炒，一邊翻炒，一邊不斷撒入椒鹽。
翻炒半分鐘直到椒鹽與皮皮蝦完全融合，一道傳統的【椒鹽皮皮蝦】就完成了。
李瀟隔著老遠就能聞到皮皮蝦和椒鹽的焦香，他有些佩服何貝貝的菜單設計。
因為在高級的料理店中，很少主廚敢于使用口味比較重的食物，因為口味比較重，就意味著它的氣味會向外彌散，很可能會影響到其他座位上食客的用餐體驗。
所以很多開放式高級餐廳甚至是不允許自帶一些氣味濃郁的酒水，同樣也不會制作這種香味濃郁的菜品。
然而何貝貝還是大膽地使用了【椒鹽皮皮蝦】，風味很濃郁，氣味也很重。
李瀟沒有直接上手，因為皮皮蝦的預處理非常完善。
不但去了頭尾，就連蝦殼兩邊都已經被用剪刀仔細地剪開，上下的蝦殼已經斷開。
客人使用的時候，只需要拿起配套的刀叉，輕輕一撥一塊香酥可口的皮皮蝦就出現在了眼前。
用金色的叉子叉起眼前的蝦肉，兩滴肉汁從叉子中間流出，李瀟滿意點頭，經過這樣的制作，蝦肉里面的水分居然沒有丟失。
蝦肉入口。
椒鹽口味瞬間貫穿了整個口腔，米酒的香味很濃郁，但是因為高溫的揮發，沒有酒味的殘余，僅剩下米酒的香氣。
皮皮蝦又香又酥，肉質很緊實，因為是高溫下的油鍋，所以在外層快速變得酥脆，里面的水分卻保存得10分完好，口感極佳滿滿的一口肉下去，滿足感十足。
而且何貝貝還選用了黃的皮皮蝦，醇香濃郁的蝦黃，讓這份原本已經相當完美的椒鹽皮皮蝦的美味又上了好幾個層次。
椒鹽的味道很濃重和剛才吃下去的冰冰涼涼，清清爽爽的【冰島翡翠賽芙蓉】形成了極其鮮明的對比。
想法十分大膽，菜品的排列也很有靈性。
經過七，八道菜后，舌頭上的味蕾已經有些倦怠，但是她卻用了一道冷菜中和了前面的菜品的影響。
皮皮蝦的分量也不多，雖然它的身長足足有兩根手指那么長，但是數量同樣僅僅只有三只。
同樣的，這一道椒鹽皮皮蝦并沒有太大的問題，雖然并不亮眼，但也確實沒有太多可以提高的地方。
畢竟幾十年下來無論是一星廚師還是六星廚師，制作起這一道椒鹽皮皮蝦的做法都是大同小異。
另一邊何貝貝也開始了最后一道菜的制作。
將高品質的雞蛋打勻，加入到已經放涼的蒸飯上。
這鍋蒸飯使用的水分遠比正常蒸飯使用的要少，所以米飯本身的顆粒感更強，更立體，但含的水分卻也更少。
如果正常食用的話，就會感覺到很干，很硬，有一種難以下咽的感覺。
但是，何貝貝卻并不是用它來作為白米飯，而是用它來成為炒飯的基底。
大部分炒飯所使用的米飯都需要隔夜，或是放涼后放入冰箱靜止一段時間。
這樣做的原因是為了減少米飯本身的水分，使得炒出來的炒飯是顆顆分明，而且不會粘鍋或者粘成一團。
但是這樣的做法會讓米飯本身的飯香味大大減少，雖然口感保持住了，但是卻讓炒飯的風味，米飯的香味減少。
不過考慮到炒飯通常味道濃郁，所以這種幾乎無關痛癢的缺點就被所有人忽略了。
然而何貝貝卻試圖盡善盡美，它使用了這種水分很少的蒸飯，將米飯打散后晾干，既可以得到和隔夜飯同樣的質感，又能保留米飯的香氣。
同時，她還選用了品質相當不錯的當季響水大米，增加了飯粒的香味，新鮮度和飽滿感。
在平底鍋中加入適量的花生油，隨后倒入已經拌勻了雞蛋液的米飯，快速地翻炒，不多時，一陣陣飯香和蛋香從平底鍋冒出。