在流水中把稍微泡開的筍干的表皮沖洗干凈，重新換一鍋水浸泡2個小時待用。
剪去最老部分，也就是筍干較粗的那邊，筍干對半撕開，待用。
金華火腿，金華火腿以浙江省金華市的火腿為最佳。
而金華火腿的最好的火腿則是金華市，山卡拉村的用野豬的豬手，腌制出來的金華火腿為最佳。
因為豬最喜歡吃的就是蜂蜜，所以野豬在野外，經常會刻意尋找野蜂蜜。
當他們尋找到野蜂蜜的時候，就會直立起身體，用上肢的豬手，去掏蜂窩。
日積月累，前肢的豬手，就會被蜂針刺激，打通任督二脈，而且因為野豬大多是左撇子，所以又以左豬蹄最好。
經常浸泡蜂蜜的左豬蹄，經過七七四十九道工序后，就成為了普通人幾乎無法觸及的極品金華火腿。
當然，如果家里的條件比較普通，隨便在市場一塊就可以了。
把金華火腿切成薄片，備用即可。
鴨子要買老鴨子，鴨子最好選擇麻鴨，價格不貴，品質卻不差。
當然，有條件的，買來一直野生的綠頭水鴨，也是不錯的。
當然了，普通家庭，買麻鴨就可以了。
畢竟，麻鴨的體型小，生長周期長，營養高，沒有肥肉，煲出來的湯不會油膩，因為喜歡運動，肉質還很緊實。
買的時候，讓殺害他的人，把毛和內臟已經處理干凈。
當然了，回到家，還要再處理一遍，把細毛拔干凈，余下的內臟挖掉洗干凈。
最后剪掉鴨屁股，重復一遍剪掉鴨屁股！！！（重口味可以保留！！！）
沒了屁股的麻鴨砍成小塊，放入冷水中。
等水煮開，撇去浮沫。
把拍扁的姜，打上結的蔥，薄如蟬翼的金華火腿，黃酒，一股腦地丟進去。
中小火煲個一個半小時，然后開鍋，放入泡好的筍干和新鮮的冬筍，繼續中小火煲一個半小時。
然后加入適量的鹽和糖就可以了出鍋了。
李瀟輕輕地吹吹，然后把湯勺里面還冒著熱氣的【筍干老鴨湯】送入嘴里。
湯醇味濃，濃而不膩。
這邊的老鴨湯為了節約時間，直接使用了高壓鍋去壓，造成的后果就是，湯變得更濃了。
筍干豐富的風味，以及老鴨的鮮甜，全部都被逼了出來。
筍干本身的味道很重，但是經過反復沖洗和浸泡，刺鼻的氣味就大大減輕。
新鮮的冬筍鮮甜爽脆，微微的苦澀，讓他本身的清甜更加明顯。
麻鴨清甜，因為切掉了屁股和去掉了浮沫，所以騷味很淡，甚至可以說幾乎沒有。
即便真的有，筍干和冬筍的味道，都完全足以把他們改過去。
喝下一口冒著熱氣的【筍干老鴨湯】，口舌生津，渾身的燥熱，都被驅趕不見了。
一口鴨肉咬下，鴨肉經過長時間的燉煮，肉質酥而不爛。
筍干和冬筍的味道和麻鴨的味道，完美鎖在了鴨肉里面。
筍干顯然不是天目山的，不過味道也可圈可點。
冬筍倒是很新鮮，不過處理的手法欠缺了少許，讓他的澀味沒有完全去干凈。