這個小炒黃牛肉簡直就是非常爽口的，李瀟嚼在嘴里面，辣味已經被滾燙地激活了過來，而且每咬一口，辣油的汁味全部就被激發了出來。
湘菜所在的魅力就是這樣了，那種味蕾上面跳舞的感覺越來越強烈了，簡直就像是想要擺脫又無可奈何的感覺，完全不舍得辣味在自己的舌尖脫離，又欲罷不能。
這種爽感就讓人無法忘懷，李瀟已經是完全停不下嘴巴了，筷子就像是無影手一樣，和小王很快就解決了這一整盤小炒黃牛肉。
“哇塞，簡直是太爽了，你們都沒辦法想象這個牛肉簡直有多辣多爽口”
李瀟已經管不住自己的嘴了，他拿起旁邊的一杯茶顏悅色，直接猛喝了一口。
茶顏悅色搭配牛肉，簡直就是天仙配頂配
“怪不得網上這么熱門，而且很多博主都推薦這道菜，看來這八十九塊錢是花得非常值得了”
“這一道菜可是這家店的王牌菜，很多人來吃這家店，第一個點的就是這道菜，好評特別多，真的很好吃”
“我自己在家也想做這道菜來吃，但是怎么能做得出這種鮮嫩的牛肉啊”
“對對對，我平時在家做的牛肉都是干巴巴的，嚼起來很柴，要是能做鮮嫩多汁就好了”
看來網友們都有這方面的困惑。
做菜并不是一天兩天就能練成，但是做好一道菜也許只需要一天。
李瀟對這方面還挺有研究的，雖然不是什么米其林餐廳的大廚，但是李瀟的廚藝還是非常拿得出手的。
“之所以有些人做出來的牛肉非常柴，都是因為刀工和腌制的過程出了問題。”
“其實就像是庖丁解牛一樣，牛肉都是有很多紋路的，如果說沒有按照牛肉的紋路去切，那么牛肉吃起來就會很柴，口感不好。”
“按照牛肉的紋路，切下去一片一片切薄一些，那么煮出來的牛肉，無論是哪種工藝，都會變得非常有嚼勁，吃起來就不會很柴了。”
李瀟認為的廚藝其實是和大自然有關的，就像是不能違背大自然的規定一樣，很多東西都是要按照物質本身的自然規律去完成。
就像是切牛肉一樣，只有不違背他的本質，順著它的紋路，那么做出來的牛肉就不會想大家所困惑的那樣又柴又干。
所以說牛肉很柴很干，都是因為沒有順著紋路切。
但是又有很多網友非常好奇，怎么樣才能做出像餐廳那樣的牛肉鮮嫩多汁呢
其實切好的牛肉不能完全放進鍋里煮或者炒，那樣的牛肉非常不鮮嫩。
“鮮嫩的牛肉首先必須要原料鮮嫩，最好要選擇牛的里脊肉，如果是大腿肉可能就會比較老。”
“然后肉放來解凍之后，要放在一個袋子里面，用棍棒敲打，算是給他按摩疏通一下筋骨。這樣牛肉的質感就會變得嫩滑了。”
“還有一個非常關鍵的一步，就是牛肉一定要腌制過再放來炒。腌制的過程，其實就是讓牛肉更加入味，變得更加鮮嫩多汁，如果缺少這一步，那么牛肉很有可能沒有什么味道。”
“我推薦腌制還是要放一些料酒，料酒去腥，而且非常進味。除了料酒，還可以放一些蠔油，能夠讓牛肉上色，而且味道也更加好。其他的還可以搭配，但是蒜末和蔥花也是可以來點，去腥的。”
“過了腌制這個過程，如果想要做像坎煙小炒黃牛肉這樣爆辣的湘菜，那么就要放一些干辣椒，干辣椒會比普通的辣椒更加香。”
聽了李瀟這么專業的一番話，網友們都開始熱情地發彈幕了。
“主播所說的和我媽媽做的一樣，這樣做出來牛肉真的非常好吃，就算是廚房小白也可以做出來。”
“對啊，牛肉腌制過后，味道真的變得不一樣了，我嘗試過，真的很好吃”
“原來是用里脊肉啊，以前我都是隨便拿一些牛肉來做的，沒想到這也有講究，真是學到了”
“里脊肉的肉質更加鮮嫩，不過要是會做的話，其實什么肉都可以做的很好吃”
在說話之余，第二道第三道菜也一次上來了。
小王給李瀟點了一份蒸排骨，這一般都是廣東菜品，但是這一家做得很好吃。
“蒸排骨是大家非常熟悉的廣東菜，在廣東的早茶里面非常受歡迎。不過你看，在長沙也有這么好吃的蒸排骨”
在鏡頭面前，蒸排骨這道菜非常誘人。