“果然不愧是美食區最博學的主播自封的”
“好奇怪啊，我明明在看一個美食主播，可是為什么主播在和我們講化學反應”
“隱隱約約感覺自己的化學知識好像又漲了一點點怎么回事”
“原來做飯當中還有如此多的學問呢”
全國各地，煮面的時候都有制作高湯的傳統。
不僅僅是煮面，在其他的菜品上，也有許多使用高湯的例子。
制作高湯的法子也有許多，他們總體分為幾大類。
使用雞肉，牛肉，豬肉等等肉類燉煮之后制作而成的肉湯，使用蝦蟹扇貝或者紫菜海帶等海產品制作而成的海鮮湯。
而在巍山古城，李瀟目前所處的這一片地方，通常都是使用豬肉和雞肉制作高湯。
高湯被燉煮出來之后的肉類，則通常會被撈出來，作為一碗面上面的“帽子”。
制作一碗“一根面”，首先需要準備的就是“面”了。
一根面又被稱之為扯扯面，長壽面，正所謂“一個人吃的是一根，一家人吃的還是一根”，它甚至可以“所有人吃的都是一根。”
一根面原本叫做長壽面，最早并不是巍山的特產，不過后來這種面在這邊被發揚光大，成為了這邊的一道獨特的小吃，寓意著長壽和長長的扯不斷的情意。
“面的制作并不難，鹽水加小麥面，發酵之后搓成長長的一根，刷上香油之后一整根卷在盤子里，就好了。”
“剩下的就是配料的制作了。”
“高湯選用上好的本地土豬肘子，加上五花肉，放在火上將豬皮烤制肉皮焦黃，然后將豬肉放入水中刮洗干凈，再放進土鍋之中。”
“鍋中添加山泉水，以及本地的土雞還有火腿，大伙煮開，撇去浮沫，加入草果生姜，燉煮半天，最后才能成就這一鍋上好的高湯。”
“半天之后，將鍋中煮至軟爛的豬肉撈出，就是巍山人口中的“耙肉”了。”
“耙”，是方言中燉煮之后呈現軟爛的狀態，煮到這種程度的食物，軟爛入味，入口即化，即便是老年人也可以輕松吃下。
“巍山還有一道十分有名的小吃，叫做“耙肉餌絲”，其中的高湯制作方法也與這個湯一致。”
“煮好了湯之后，在碗里放入蔥花香菜，鹽，味精，芝麻，辣椒油，生抽，大蒜，麻油，然后加上一勺高湯。”
“剛剛盤好的一根面取出，扯成適合的粗細，放入鍋中，幾分鐘后煮熟，撈出放入碗中。”
“上面鋪上一勺肉醬，扒肉放在勺子上分開，取出適量的扒肉放到面條上。”
“最后再來上一勺秘制的筍干，一碗熱氣騰騰的一根面就做好了。”
“至于巍山肉醬的做法，更是簡單。”
“小碗中加入醬油、花椒面、白糖，蒜泥，辣椒油，紅油和蒜泥攪勻。再加入芝麻花生混合醬和化豬油拌勻。”
彈幕上聽到這里，一大串問號飄了出來。
“主播管這叫做簡單這么多的材料”
“前面的知足吧，畢竟這個和高湯比起來，還算是簡單的了。”
“高湯要的材料并沒有這么多吧嗚嗚嗚。”
“我以為真的很簡單，所以我拿起了筆，但是我剛要記筆記，你居然”
“同樣拿出了筆記本，結果啥都沒記下來。”
“可能這種簡單是對于大佬來說比較簡單吧。”
李瀟繼續說著這巍山肉醬的做法。
“豬腿肉去皮后洗凈剁成末。最好肥瘦比例肥肉三成瘦肉七成，鍋內加油，大火燒到五成油溫，加入拍過的姜塊。
“下入剁好的豬肉末，一邊炒一邊加入白酒，大火炒香至收水干出油。”
“然后在炒香的豬肉粒中加入甜面醬，繼續中火翻炒至出香。”
“最后加水燒開，小火熬兩個小時。之后將火調到中火，反復翻炒后起鍋。”
“這樣，巍山人經常吃的肉醬就做好了。”
李瀟說完，似笑非笑的看著粉絲們發出的彈幕。
“完了，我啥都沒學會”
“我叫來了我媽，結果我媽給了我一巴掌。”
“前面的打的還算是比較輕的，因為我媽給了我兩巴掌。”
“我媽讓我滾。”
“老公好帥”
也有不少人看到了正在直播鏡頭面前李瀟喂喂翹起的唇角，犯起了花癡。
感謝大佬們的打賞和月票謝謝，，