“畢竟鹽焗雞跟叫花雞的處理方式不同，味道也是天差地別也是正常的嘛”
吃了幾口炒飯，李瀟準備試試其他的菜味道如何。
他將目光放到了前面的尖椒土豆片上。
之所以會選擇這道菜，是因為他從蘭州過來，幾乎沒吃到過幾次家常土豆，清一色都是蘭州本地人民的特色吃法，讓李瀟都快要記不得家常的土豆到底是什么滋味了。
為了找回自己對土豆的“味覺”，李瀟沒多做猶豫地選了它。
作為一道家常菜，尖椒土豆片的做法也不難
將尖椒洗干凈，去掉里面的籽，切成片狀；土豆去皮洗干凈切撐薄片，這切片的厚度有講究，切得太薄了土豆容易粘鍋，切得厚了，這土豆片畢竟是炒出來的，過厚的土豆片不僅需要更大的火候炒制才能熟，而且更難入味，至于火候問題，更是讓許多廚師頭疼的一部分。
所以土豆切片的厚度，一般認為是一點五毫米為佳。
準備好了食材，就可以開火將鍋燒熱，熱好食用油，下大料榨出香味之后加入白糖蔥花，拌炒過后加入醬油和土豆片繼續拌炒，土豆快熟的時候放入尖椒，出鍋前加入食鹽味精調味，用鍋的預熱拌炒均勻，迅速顛幾下就可以出鍋裝盤了。
炒土豆片的時候最好用顛勺的炒法，這樣能讓土豆受熱更加均勻，土豆能熟的更快還更好入味。
一個厲害的廚師，能在顛鍋的時候讓火直接燒在菜里面卻不會導致鍋里的菜糊味太重，當然，這也需要廚師下功夫鉆研，這門技術練到家了才能做到。
呈放在李瀟面前這一份尖椒土豆，從外觀上來看，李瀟可以給一個優秀的分數。
青翠的尖椒火候正好，表皮稍微帶著一點焦黃，但是從切口處可以看到鮮嫩的內里。
土豆片片均勻，幾乎每一片厚度都相同，足以窺見廚師的刀工。
李瀟拿起筷子，將一片土豆夾起來，放到攝像頭面前湊近了些。
土豆片被沾染上了紅油，糾纏在一起的顏色看起來讓人很有食欲。
“這土豆上面還拌上了一些豆瓣醬，聞著香氣很濃。”
谷atsana將這片土豆放進自己嘴里一番咀嚼，沙沙的聲音從他的口中傳出。
“香辣口味的，而且妙的是，這土豆片雖然用的是炒制的方式，但吃起來卻有一種涼拌土豆特有的那種脆意。”
“脆脆的，很是爽口的感覺。”
想要讓土豆保持清脆的口感，首先在炒制的時候就要注意火候，熟過頭的土豆片吃起來比較“面”，土豆變軟了就沒有脆脆的感覺了。
其次，就是在焯水的時候，撈出土豆之后要用涼水洗過一邊，洗去上面過多的淀粉，這樣也能減少土豆出鍋之后的綿軟口感。
試過了土豆，李瀟轉而夾起了一塊尖椒。
這塊尖椒看起來表皮稍微帶著一點焦黃，里面的籽清楚得很干凈
，只有完整的尖椒皮。
炒尖椒的時候也另有講究，尖椒下鍋的時間太早的話容易讓它的顏色發黃，軟爛過度也會喪失口感。
“這片尖椒的賣相還是不錯的。”
稍微帶著點焦黃的表皮上面晶瑩剔透，是明油特有的光澤。
“聞起來的味道是清香中帶著微微嗆辣的香氣。”
將這片尖椒放進嘴里，李瀟滿意地點了點頭。
尖椒的口感比土豆還要綿軟一些，畢竟是食材的特性，炒制出來的感覺很是新鮮，一口下去汁水迅速在口腔中炸裂開，滿嘴都是它的濃香。
“尖椒肉很厚實，吃起來的口感比較豐富，而且里面的調料比較簡單，不會讓食材失去自己本身的味道，簡單的食鹽和胡椒粉，反而把食材本身的味道更好地激發出來了。”
吃完了這塊尖椒，李瀟又在盤子里夾起幾塊菜，放到自己面前的炒飯上。
“總的來說，這道家常菜口感清爽，食材新鮮，吃起來原汁原味，很不錯的一道菜了。”
“能拿個80分。”
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