“哦～？”胡七秀挑了挑眉，笑道：“那今天倒是要好好跟大師傅學一手了，廚房的材料隨便用，缺什么盡管說，保證樣樣給您備齊就是。”
“佐料就你平時煮魚的佐料就行，關鍵是需要十來斤面粉，五斤紅薯粉，十斤雞蛋，只要有這三樣的東西，魚肉就老不了。”許毛頭自信的說道。
“這幾樣東西腌魚的時候常用，可是好像沒有那么大的作用吧？”胡七秀有些疑惑的問道。
“那是你們花費的功夫不夠，放心吧，要是搞砸了，我陪你材料錢。”許毛頭十分自信的說道。
“那倒不用，不值當什么的錢東西，大師傅盡管用就是。”
隨后許毛頭開始親自處理魚，一錘子敲死后，先稱了一下，七十六斤秤桿還往上翹老高。
打鱗、去鰓、破肚，許毛頭的動作極快，一大坨內臟丟給他媳婦后，吩咐道：“把魚腸收拾出來，那玩意嫩的很，魚泡扯干凈曬著，能值不少錢。”
魚泡也就是魚膠，算是一味中藥，越大越稀罕的自然越值錢。
隨后許毛頭開始切魚片，除去頭尾骨頭，洗腳的那種大銻盆都裝了半盆魚片。
許毛頭把面粉、紅薯粉和雞蛋一起放進去后，開始加水一把一把的抓起來摔打。
“一開始不用加太多水，弄和均勻就行，等摔打干了，又重新加水進去。”許毛頭解釋道。
每次加水都是一大水瓢的水，許毛頭加了兩次水之后，喘著粗氣說道：“不行了，得先休息一會兒才行。”
“我來試試吧。”陳華笑著接過了許毛頭手中的活兒。
最后一直加了五瓢水，許毛頭才說道：“差不多了，現在拿去油炸吧，大火猛炸，外面炸酥就行，里面怎么樣不用管。”
炸出來后，陳華嘗了嘗，外面酥脆，里面的魚肉確實很細嫩，比一般的烏魚肉的香味也濃郁許多。
胡七秀嘗了一塊魚肉，立馬眼睛一亮，“味道確實不錯，沒想到這么弄還真的能讓魚肉細嫩起來，今天這法子倒是學到了。”
原理其實并不復雜，不過是把雞蛋的膠質通過摔打混入了魚肉里面，從而讓魚肉變得細嫩罷了，只是以前的人是怎么知道這個法子的倒是有點稀奇。
許毛頭家世代行船，一直住在長江邊上，家里倒是傳下來了點東西。
一條魚二十多個人吃，加上一些配菜，一直從中午吃到晚上才算徹底解決干凈了。
第二天，許毛頭和周鄉長開船回去，而陳華則帶著小陳程向南。
在這銀行卡都沒有的時代，就更別說異地取款了，想要去外地做生意，帶上現金是唯一的選擇。
當然，如果你錢夠多，也可以每個地方存一些，那自然方便，或者靠譜朋友多，能拆借到資金也行。
陳華兩樣不靠，就只能用布料把錢裹著帶在身上了。
于是陳華走出花都火車站的時候，后面用背篼背著小陳程，前面還掛了一個大大的布包。