南方小伙伴每次聽到北方朋友說“冬至和過年一定要吃餃子”的時候，往往會覺得十分迷茫：
啊，冬至和過年為什么要吃餃子？
餃子不是隨便什么時候都能吃嗎，和過年有啥關系？
此等南北文化差異之濫觴源于近兩千年前，餃子誕生的原因。
“醫圣”張仲景在辭官回鄉的路上，遇到許多耳生凍瘡的流民，不由心生憐憫。歸家后他念念不忘，終于想出一個辦法，將煮好剁碎的羊肉與驅寒藥物包在面皮里煮熟，喚作“祛寒嬌耳湯”，給窮人們分食，結果就真的沒有人再凍傷耳朵了。
這“嬌耳”便是后來的餃子。
在冬季嚴寒的北方，人們養成了在立冬和過年吃餃子的習俗，“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠膾炙人口。
但是到了氣候溫暖的南方，百姓本就不容易生凍瘡，過年吃餃子的習俗自然就沒能傳播開了。
在餃子大家族中，有魚皮角這種以魚肉為皮的“異端”餃子，當然也會有以魚肉為餡的傳統餃子。
渤海為膠東沿海帶來了肥美豐富的水產，餃子文化與海鮮文化融合，創造出令人眼花繚亂的各色海鮮餃——
墨魚餃子、章魚餃子、黃魚餃子、蠣蝦餃子、海參餃子……甚至還有金槍魚餃子、皮皮蝦餃子！
而鲅魚餃子是它們的王。
沒有比鲅魚餃子更好吃的餃子了。
凌修妍是如此堅信的，年幼時和父母一起包的鲅魚餃子始終令她懷念，那種鮮香她從未在任何其他餃子上品嘗到過。
郝賢回了后廚，解除身上的封印，掛上時間加速法陣開始烹飪鲅魚餃子。
在確保了優質“滿意度產出大戶”甄恬后，他恢復了輕松摸魚的烹飪狀態。
甄恬吃魚皮角可是貢獻了一千三百多點滿意度呢！
相比之下，其他顧客的滿意度可謂杯水車薪，與其指望積少成多，還不如想想怎么才能每天喂甄恬多吃幾頓……
鲅魚餃子很快被推出送菜窗口，甄恬小心翼翼地送到凌修妍面前。
凌修妍沒有多想為什么這家店做菜這么快，就像目前為止的所有其他客人一樣。
郝賢在店里布置了混淆法陣，讓顧客不要在一些“小細節”上浪費時間深入思考，比如為什么菜做的這么快？為什么店的裝修不一樣了？為什么店老板一直都要戴口罩？
因此，凌修妍只是驚訝了一下這家店居然真的能端出鲅魚餃子，便舉起筷子品嘗，然后欣然夸贊道：
“很好吃，餡料鮮甜，一點腥味都沒有，材料也很新鮮。真是難以置信能夠在妙國吃到這么新鮮地道的鲅魚餃子。”
“還有這個。”
郝賢話音落下，一只小碗也落在了送菜窗口。
接過甄恬遞來的碗，凌修妍就把注意力放回碗里淡色透明的湯水上，吹了吹熱氣，喝下一小口。
“哇，是餃子湯！老板你是北方人嗎，還懂‘原湯化原食’，難怪鲅魚餃做這么好吃！”
凌修妍再次不吝夸獎道。
北方人吃餃子時要喝一碗煮餃子的湯，是為“原湯化原食”。從科學的角度來說，這樣做既有助消化，也能補足流失到湯里的水溶性維生素。古人當然不懂什么維生素，能養成這種習慣，歸功于老百姓淳樸的生活智慧。
“你喜歡就好，請慢用。”
郝賢這次沒有出來解釋，只是在廚房里說了這么一句。
但他的目光依然穿透墻壁看著凌修妍。