開拓者一行人跟著來到了“壇宗”的剁椒魚頭總店，剛剛運來的魚已經被放在店堂內的大水池里，食客們可以根據自己的喜好去挑選鮮活的大雄魚。
壇宗的廚房也是開放式的，杜小江和攝影師商量了一會，安排了手持跟拍一個固定機位。
范俊西沒有多插話，帶著倆孩子選了張靠近廚房的方桌坐了下來。
一切安排妥當后，一條十二斤的大雄魚被廚師撈了起來，一邊操作一邊對著攝像機說道：“魚頭要越大越好吃。”
廚師麻利的刷洗過大魚后，一刀切下了整條魚最好的段位。
范俊西發現這家的做法和平時常見的剁椒魚頭有所不同，這里的魚頭是豎著放的。
胖胖的大魚頭被廚師立在一個大圓盤里，向上張開的大魚嘴足夠可以塞下成年人的一個拳頭。
滿臉吃福的廚師對著攝像機笑道：“眾所周知湘省人特別愛吃辣，剁椒魚頭一直是湘菜的代表，湘沙一直是剁辣椒的發源地，壇宗的秘方剁椒是由五種不同的辣椒按照黃金比例調制而成。”
廚師一邊介紹，一邊將少許鹽和料酒均勻的涂抹在雄魚頭的內里和表面，接著，把切好的蔥段、姜片、泡椒全部塞入大魚嘴中，再舀起兩大勺秘制剁椒灌入魚嘴里，之后又是左一勺，右一勺在魚頭上淋上剁椒和泡椒油，讓整個大魚頭都覆蓋著油亮亮、紅艷艷的剁辣椒。
看著這一番操作，站在攝像機旁的杜小江忍不住口津直咽。
“舅舅，”童小米忍不住問道：“你們這是在拍美食節目？”
“不是，這家餐廳要拍攝一部宣傳片。”
“舅舅，我餓了。”小麥可憐兮兮的看著舅舅。
“我早餓了，在堅持一下吧，一會敞開了吃！”
早飯吃的太早，這一會一伙人早就餓了。
沒辦法，想吃別人家的飯，必須先完成人家的任務！
幾個人站的站、坐的坐，人人都在眼巴巴的盯著那大圓盤里的魚！
最后，廚師把滿滿一大盤剁椒魚頭放入了蒸箱。
15分鐘后，一大盤冒著香辣味蒸汽的剁椒魚頭終于出爐了。
臨上桌前，又撒上一層蔥花再淋上一大勺蒜蓉爆香的熱油。
滋啦～～一聲
瞬間，香氣四溢開來。
尼瑪，更餓了！
兩個服務員走了過來，端起廚房臺案上裝有剁椒魚頭的大圓盤，小心的放在一個紅色的小轎箱上。
一前一后兩個人抬起了木頭轎箱，向范俊西他們這桌走來，一路走還一路吆呵著：“借過一下，走進聯合國的大魚頭來啦！”
因為靠的很近，所以沒走兩步剁椒魚頭就端上了餐桌。
另一位服務員端了一杯酒站在桌旁，舉起酒杯慢慢的在火紅的大魚頭上淋上了伏特加酒。
啪！
點火槍，擦槍點火。
砰的一下大魚頭上燃起了一團小火焰，頓時整個魚頭紅光滿面。
剁椒的咸香微辣被魚肉完全吸收，魚肉的清甜細膩又給剁椒增添了一絲鮮香。
熱情的服務員這時高聲喊了句：“祝二位紅紅火火，鴻運當頭！”