一百七回頭看向樣振宇，楊振宇臉上掛著微笑走上前，毛洪琴介紹道：“美女，這是我們的老板楊振宇。”
楊振宇伸手道：“你好，美女貴姓?”
一百七道：“免貴姓李，你可以叫我一百七，粉絲們都這么叫我。”
“一百七這個名字有什么深意嗎？”楊振宇好奇道。
一百七道：“粉絲們嘲諷我有一百七十斤，在他們眼中，我就是名副其實的干飯王。”
“挺逗的。”，楊振宇邀請道，“麻煩你稍等一會兒，我現在就去給你做一道正宗的紅燒肉。”
楊振宇往廚房去，羅春鳳送上廚師服和圍裙。
待在廚房的楊愛華著急地看著楊振宇，楊振宇安慰道：“沒事，嬸子，交給我吧。”
楊振宇看了一眼，便知道問題出在哪里了。
楊愛華用了高壓鍋，用高壓鍋壓是一種急于求成的方法，昨天來的客人太多，楊振宇也采用了這種方法，燉的時間可以減少一半，但是最后一步需要大火收汁，如果火候掌握不好，做出來的紅燒肉味道也會不好。
楊振宇又夾起楊愛華的紅燒肉嘗了一口，吞下去后微笑道：“問題不大，嬸子，你就在這看我做吧。”
楊愛華點頭。
她也迫切想知道自己錯在哪里？
楊愛華的刀功和準備都沒有問題，切好的五花冷水焯水去腥打出浮沫。
清洗，然后下鍋煸炒。
煸炒的時候，楊振宇并沒有加油，而是用小火直接煸炒，將五花肉肥肉中的油炒出來。
“老師傅做五花肉有句老話叫出油不出水，意思是把肥肉中的油脂煸炒出來，減少油膩感。
兩邊稍微變黃，就可以撈出備用了，避免瘦肉水分的流失。”
楊振宇一邊做一邊講解，“倒油炒糖這一步也很重要。
嬸子，你下的糖太多了。
我們要考慮地方口味的差異，紅燒肉有甜口咸口之分，在淮揚菜中，紅燒肉的味道偏甜，而我們川渝地區不太喜歡太甜的味道。
所以糖不要放太多，主要起到上色和提鮮的作用。
炒糖的時候，火候也要把握好，不然容易炒出苦味來，進而影響到紅燒肉的味道。”
楊振宇看了一眼，“差不多了，現在下肉煸炒上色，然后加常規的大料，八角、桂皮、香葉。
倒水，加醬油和黃酒。
最后加適當的調料。
嬸子，這一步一定要一次性加夠水。
紅燒肉又叫東坡肉，蘇東坡先生有句話叫：慢煮火，少注水，火候到時自然美。
意思是一次性加夠水，用小火慢燉，大概四十分鐘左右。
你剛剛應該是用了我昨天的方法，直接倒進高壓鍋燉了，這個辦法可行，但要注意最后用大火來收汁。
小火慢燉是最純粹的方法，也是最入味的。”
楊愛華點了點頭。
楊振宇蓋上蓋子，擦了擦手從廚房里出來，走到一百七旁邊坐下，微笑道：“抱歉，需要你再等上一段時間。”
一百七對楊振宇的印象還不錯，說話很有禮貌。
“如果能滿足我的胃口，等一天都值了。”一百七面對鏡頭道。
楊振宇拿出手機打開抖音搜了一下“一百七”，點進去看，粉絲數量780多萬，在線觀看直播的人數有將近三萬人。
他瞬間明白了毛洪琴慌亂的原因了。
楊振宇收起手機對一百七說：“因為上午我有一些事情要忙，所以沒在店里，給你帶來的不舒服體驗，我在這里給你說一聲抱歉。
今天這頓飯給你免單，你還需要吃什么，我現在也可以給你做。”
楊振宇希望化解掉剛剛一百七和員工們之間的尷尬，同時也看重了這個網紅美食博主的流量。
現在這么多人在看她直播，要是能讓她吃的開心，也起到了很好的宣傳效果。
要知道上次賣李子的時候，去請蔡光明來直播帶貨，人家開口就要五萬，眼前這個網紅的粉絲數量是蔡光明的好幾倍，想必廣告費至少也在十萬以上。
十萬塊錢。