豬羊的下水，制作是個大學問，中國人也不是一開始就會的。就是在后世，世界上的大部分地方其實還是不吃。現在的宋朝，鹵制的食物極少，這些東西幾乎如白給一般。除了一些物殊的部位，比如羊頭羊腳，會有專人制作，大部分下水其實都是扔掉的。
看著范宣帶人在那里忙碌，王宵獵看了看天，對王忠道：“告訴楊審，半個時辰后開飯。”
王忠去了。王宵獵又指揮幾個士卒，準備蔬菜。開封府周圍有很多菜園，此時正是夏天時候，蔬菜不貴。王宵獵今天買了一大堆茄子，一堆黃瓜，一堆絲瓜，都是到菜園里低價買的。
王忠回來，看著士卒在那里削茄子皮。看了一會，對王宵獵道：“小舍人，這些茄子要怎么吃？若是煮了吃，只怕也沒什么味道。”
王宵獵道：“茄子肉厚，用心做，實在解饞。今日我們榨了油，一會讓范宣做燒茄子。”
王忠也不知道燒茄子什么樣子，只是點頭。反正今天的吃食是以前未吃過的，也不知道小舍人從哪里學來，讓人覺得稀奇。特別是從黃豆里榨油，說是與芝麻油各有所長，簡直是聞所未聞。
不多時，那邊豆腐磨好。幾個士卒挑著大桶，把豆汁倒進了大鍋里，就在下面燒起火來。此時雖然有豆腐，但并不流行，所有更是沒有見過怎么做豆腐。燒開之后，見鍋里豆汁翻騰，都跑過去看。
范宣親自拿了木勺，里面放了鹵水，按照王宵獵吩咐過的方法，輕輕在豆汁里攪動。不多時，就見如綿絮一般，鍋里的豆汁開始凝結。眾人見了，紛紛稱奇。
今天第一次做，數量不多。只是兩大鍋豆汁，不多時都凝結了，放到一邊壓起來。
那邊茄子削好了皮，范宣便讓把煮豆汁的大鍋洗了，在里面放了豆油。
王宵獵上前，讓范宣拿根筷子伸進油里。直等到微微冒泡，道：“好了，快快下茄子去炸！”
范宣得令，吩咐自己的助手，把切好的茄子下到鍋里。自己手拿了一個大笟籬，等到炸好了撈出來。不多時，就撈了兩盆，一起放在一邊。
王忠直看得目瞪口呆。過了好一會才道：“這樣煎菜，委實第一次見！”
王宵獵笑道：“這么多油，怎么可能還是煎？這是油炸！以后有了豆油，油便宜下來，就是油炸的多，煎的少了。油炸的又快，又好吃。”
說到這里，王宵獵突然想起，有了油應該炸油條才是。只是軍中買的麥不多，而且不好磨，現在只好罷了。以后麥子多了，應該普及油條，那實在是記憶中早餐不可缺少的。
茄子炸好，把鍋里的油舀了出來，范宣把茄子又倒了進去。翻炒之后，加入調好的料汁，又添了些綠葉菜，吩咐出鍋。一大鍋燒茄子，就這樣做好了。
王宵獵對王忠道：“去吩咐楊審，先讓眾人停了，過來吃飯。”
不多時，楊審帶人過來，一起唱諾。