王宵獵點了點頭，到牛槽旁看牛的草料。草料都鍘過，不長不短，牛吃得悠閑而安然。
牛羊與豬不同，必須吃草料。草料少了，它們會生病的。
楊壽道“天下間養牛，一般有兩種方法。一種養在牛棚里，叫作舍飼。一種是成群養在外面，逐水草而居。我們中原都是這樣舍飼，只有北方的蠻夷之輩，才在外游牧。”
王宵獵笑道“北方蠻族生活在草原上，當然只能游牧。”
在牛棚里看了圈，王宵獵問道“你們這里，一百頭牛需要幾個人放牧平時打理呢”
楊壽道“稟鎮撫，一百頭牛放牧時只需五人。加上平時打理，一千頭牛只需七十個牧子。這樣養牛，比一家一戶養牛要省人力，而且養得好。”
王宵獵點了點頭。道“你們不只是要優選品種，還要摸索怎么養好牛。許多事情，專門去做就變得容易些，讓百姓自己摸索就難得多。對了，現在最難的是什么”
猶豫一下，楊壽道“朝廷一向禁止殺耕牛，而且牛肉限價二十文一斤。農戶家里的牛，只能等老死病死了，才能多少換一點錢。牛一般到五歲完成長成，最好的使用時間就是五歲到十五歲之間。而等牛老死，則要到三十歲。現在百姓家里的牛，許多都二十歲以上。禁殺耕牛，他們就只能養著。民間存在大量這樣的牛，我們的牛養出來了，也賣得不好。下官建議，禁令可否放松一些如牛活到了多少歲，民間便就可以自由宰殺。如此賣的肉多了，我們養的好牛也更容易賣出去。”
聽了這話，王宵獵低頭思索。過了一會對陳求道道“參議覺得如何”
陳求道道“此禁令一開，只怕農民貪圖利息，宰了耕牛，到時無法耕田。本朝禁宰耕牛，但民間私宰從來不絕。太平時候，一牛只需十貫錢，并不十分貴。而私宰的耕牛，與羊肉同價，一斤百文。與官價相比，相差五倍。如果放開，農民如何忍住不賺這錢宰得多了，牛價必漲，到時就買不起了。”
王宵獵道“一頭牛出肉最少四成。像楊提舉所說，現在育的牛有一千斤，宰了就有四百斤肉。一斤百文，就有四十貫了。算成足錢，也有三十足貫。參議說的是，百姓買牛就不容易了。”
說到這里，王宵獵突然道“不對。若是牛可以宰，牛價必漲。比如漲到三十足貫，百姓可以賣了養的大牛去買牛犢，并不需要添多少錢。也就是說，無非是買第一頭牛的時候貴一些，后邊換牛就輕松了許多。如此，百姓可以把牛用到十年或者十五年，干活最有力的時候，換一頭牛。”
陳求道道“鎮撫，牛價漲了，牛便是一注不小的錢財。那個時候，必然有偷牛賊，到時鄉間必起紛爭。不禁宰耕牛，會惹出無窮的麻煩事”
王宵獵搖了搖頭。道“我們這些做官的，不能怕麻煩。若是對百姓有利，那就放開，若是對百姓不利，便不放開。不能怕會生事端，就不做事情了。”
說完，在那里仔細掂量。
王宵獵記得前世的牛，分為肉用、役用、乳用、肉役兼用、乳役兼用等等類型。除了乳用，其他類型的牛都盡量肉用。之所以在穰東設立牛的繁殖場所，就是因為王宵獵記得學過，南陽牛是中國黃牛的著名品種。這個品種是肉役兼用的。