不同水質生長的魚，肉質有著細微的詫異。不同水質里的養殖魚和野生魚，差距就變得明顯許多。
養殖魚食物充沛，活動范圍小，生長速度快，肉質相對松弛，肌肉纖維粗大。野生魚為了尋找食物不得不長時間游動，生長速度緩慢，肉質緊致有彈性。
能在店內等待這么長時間的顧客基本上都是愛吃魚的人，愛吃魚的人多多少少都會儲備一些相關的知識。
剛才心急沒來得及仔細挑選目標魚，稱重的時候立刻開始打量觀察。
從外形上來看，確實跟養殖魚有很大的區別，這讓食客們安心不少，最起碼李記魚莊沒有為了應付顧客做出濫竽充數的事情。
后廚忙著宰殺魚，前廳的服務員也沒閑著，拿著菜單一桌一桌的讓客人挑選其他配菜。
鍋底上桌之后，很快就有服務員送來片好的魚片，十公分左右長短，兩三公分寬度，三四毫米的厚度，魚肉紅白相間，用筷子加起來，趁著燈光更顯晶瑩發亮。
迫不及待的食客講魚片放入鍋中，待魚肉變色后重新夾起，筷子微微用力魚片卻不斷裂，能夠感覺到輕微的彈性。
滿意點頭，沾上蘸料送入口中，滿足感油然而生。
“確實跟之前吃的魚不一樣，魚肉更滑，也不柴，說不出來的味道，反正就是感覺比之前吃過的魚好吃，總算是沒白來。”
有人品嘗過后說出自己的評價，有人卻是埋頭苦干，手上動作不停。
店內恢復正常氣氛，大堂經理暗暗松了一口氣，類似今天的情況，她不想在看到第二次。
就在大堂經理放松心神時，收銀臺傳來電話鈴聲，沒過幾秒收銀員沖著大堂經理說道：“經理，老板找你。”
大堂經理快步走過去，沒一會兒大堂經理就皺起眉頭，“李總，今天來的客人等了很長時間，不少人都在鬧情緒，這個時候告訴他們漲價是不是不太好？”
“行，好的，我明白了。”
掛斷電話，大堂經理立刻對收銀臺的工作人員吩咐道：“把老板下午帶過來的U盤插上，把里面的視頻打開。”
“下壩水庫，修建于上世紀七十年代……”
大堂內突然出現的聲音讓眾多食客為止一愣，抬頭朝著聲音發出的方向看去，一塊塊宛如車載電視一樣的屏幕開始播放畫面。
之前就有人發現李記魚莊比平時多了幾塊顯示器，可那時候顯示器一直黑屏，大家伙兒就沒有過多關注。
隨著航拍畫面出現，不少食客都被吸引目光，更多是被視頻中有關下壩水庫的介紹所吸引。
水庫風光過后，航拍畫面陡然變成一條林間小路，隱約能看到山下破敗的村子。
“受條件限制，下壩水庫只能采用最原始的方法進行捕撈……”
畫面變成一排排釣魚人，然后就是魚護出水的瞬間，接著就是幾個男人背著背簍沿著林蔭小道下山。
視頻播放到最后，屏幕上突然出現一段文字。
“未曾被人類打擾，未曾被工業發展影響，下壩水庫保持著最原始的地勢風貌，最優質的水源，采用最環保無害的方法進行捕捉，方有了今天餐桌上的下壩生態魚。”
“僅以此片告知諸位顧客，做魚我們是認真的！”